Запазва, буркани и конфитюри ключовете за успеха Femme Actuelle The MAG
Добавете тази статия към любимите си, като кликнете върху този бутон !
За да запазите летните плодове и зеленчуци, няма нищо като буркани. Доматени кули, зеленчуци в естественото им състояние, плодове в сироп или конфитюри, ние ви казваме всичко, за да ги улесним.
Общи инструкции за употреба
Почистете празни буркани
Почистете бурканите и техните капаци (с гума) със сапунена вода, изплакнете и ги потопете за 15 минути в голямо количество вряща вода. Обърнете ги върху чиста кърпа за чай и ги оставете да изсъхнат.
Стерилизирайте пълнените буркани
Потопете напълнените и затворени буркани в голяма тенджера с вряща вода (най-малко 3 см вода над бурканите), клинете ги добре, за да не почукате, покрийте тенджерата и оставете 30 минути до 1:15 готвене (в зависимост от рецепта). Оставете ги да се охладят напълно, преди да ги извадите от тенджерата.
Съхранявайте ги след като изстинат
Съхранявайте бурканите далеч от въздух, светлина и влага за около една година.
Плодове в сироп
Докато повечето плодове се поддават доста добре на този метод на консервиране, най-крехките като малини са по-малко подходящи. Измийте ги и ги обелете, ако е необходимо (ябълки, праскови ...). Някои малки плодове като череши могат да се поставят директно в саксия (със стъблата им!), Без да се обезкостяват. Други, като кайсии или круши, ще трябва да бъдат нарязани на 2 или 4 и обезкостени или засяти. Не забравяйте да лимонирате онези, чиято кожа почернява при контакт с въздуха, особено ябълките и крушите.
Поставете плодовете в бурканите до 1 или 2 см от ръба. Покрийте ги със сироп и затворете бурканите. За сиропа оставете водата и захарта (и 1 шушулка ванилия) да заврят, докато последната се разтвори напълно. За 1 л вода пребройте от 250 г до 650 г захар, в зависимост от това дали искате да получите лек или концентриран сироп.
Натурални зеленчуци
Фасул, моркови, грах ... всички зеленчуци от градината могат да бъдат консервирани. Измийте ги и в зависимост от употребата им ги нарежете на филийки, след което ги бланширайте във вряща вода. Времето за готвене варира разбира се: бройте 1 мин за доматите, 3 мин за зеления фасул или 5 мин за морковите. Отцедете ги и напълнете бурканите до 1 до 2 см от ръба, покрийте с подсолена вода (2 г сол за 10 cl вода) и затворете.