Запазете климата чрез устойчиво хранене

Терминът устойчивост е на устата на всички. 67% от населението са го чували и преди. Но само 55% могат да дадат приблизителна дефиниция на съдържанието. Германското общество по хранене (DGE) д. Фокусирано върху развитието на устойчивостта и значението на устойчивостта в изследванията на храненето. В. като част от техния семинар от 21-22 септември 2011 г. в Бон.

запазете

Дълго време хранителната наука се фокусира почти изключително върху здравните аспекти на храненето. Устойчивата диета обаче е повече от полезна за вашето здраве. За да може всеки по света да се храни според нуждите си и да живее в непокътната среда, това също трябва да бъде екологично, социално и икономически приемливо.

Чрез последователно прилагане на препоръките на DGE - преди всичко да се яде по-малко месо и колбаси (максимум 300-600 g/седмично), както и много пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове (5 на ден) - ние можем да допринесем за хранителен стил в съответствие с концепцията за устойчивост, обобщи президентът на DGE проф. д-р Хелмут ХЕСЕКЕР.

За производството на храна се изисква много работа и енергия. Високото потребление на ресурси за човешко хранене има отрицателно въздействие върху околната среда и климата. С 18% от глобалните парникови газове, производството на животински храни има много по-висок потенциал за глобално затопляне от растителните храни.

Има и различни ефекти върху климата в рамките на група храни. Например производството на 1 кг говеждо месо причинява около 13 300 g парникови газове, измерени в CO2 еквиваленти, докато за 1 kg домашни птици или свинско месо това са само 3500 или 3250 g CO2 еквиваленти. С ябълките, в зависимост от сезона и размера на фермата, отглеждането, реколтата, транспортирането, съхранението и разпространението произвеждат около 40-200 g CO2 на 1 kg. Транспортът на ябълки с кораби причинява толкова много или толкова малко парникови газове, колкото съхранението на регионални стоки, събрани през миналата година в хладилни складове, така че потребителите трябва да предпочитат регионални и сезонни зеленчуци и плодове. Освен това пътуванията за пазаруване на потребителите са важни: Всеки, който кара 5 км с кола, за да купи 10 кг ябълки, причинява допълнително 1600 g CO2, т.е. 160 g CO2 на 1 кг ябълки. Можете да прочетете ръкописите от лекциите тук. Източник: прессъобщение на DGE от 21.09.11 (27.09.11)