Западният модел на консумация на месо не може да бъде обобщен за планетата

Фабрис Николино, автор на „Bidoche, Месопроизводството заплашва света“, публикувано от Les Liens qui libéré, отговори в петък, 16 октомври, на въпроси на читатели на Monde.fr относно вредните ефекти от масовото нарастване на глобалната консумация на месо за околната среда и здравето.

Публикувано на 16 октомври 2009 г. в 16:58 ч. - Актуализирано на 16 октомври 2009 г. в 19:05 ч.

Време за четене 11 мин.

Споделяне
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Fabrice Nicolino, автор на Bidoche, Месопроизводството заплашва света, публикувано от Les Liens qui libéré, отговори в петък, 16 октомври, на въпроси на читатели на Monde.fr относно вредните ефекти от масовото нарастване на глобалната консумация на месо за околната среда и здравето.

мечка: Как производството на месо влияе на изменението на климата ?

Фабрис Николино: Това е сложен въпрос, но имаме официален институционален документ, голям доклад на ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) от 2006 г. Всъщност това е глобален анализ на целия производствен цикъл на животновъдството в планетарното ниво. Не само животните, но и храната им, използваните транспортни средства [за отвеждането им до кланици]. Този доклад изчислява, че планетарното животновъдство отделя 18% парникови газове от човешки произход и това е по-високо от това за транспорт, използван от хора (кола, лодка).

Pharrell_Arot: Здравейте. Като самата любителка на месото, се чудя за поведението, което да възприема, за да съчетае удоволствието от храненето и устойчивото развитие. Какви предпазни мерки смятате, че обикновеният потребител може да предприеме веднага? ?

Фабрис Николино: Първото нещо е да запомните, че консумацията на месо във Франция се е умножила с около 4 от междувоенния период. Ядем твърде много месо, поради икономически и политически причини.

Всъщност нямам никакъв съвет да дам. Моето мнение е, че можете да ядете много по-малко месо, така че можете да ядете по-качествено месо. Лично аз ям месо, все по-малко и то е био месо, тъй като по този начин на производство се въздържаме от всякакво количество лекарствени и химически продукти.

Pharrell_Arot: Има ли консумация на видове, които са по-малко опасни от другите за планетата? Ами свинското например ?

Фабрис Николино: Най-лошият енергиен трансформатор би бил добитъкът. Колкото по-малко растения консумира едно животно, толкова по-малко консумацията му уврежда баланса на планетата. И от тази гледна точка има определена йерархия, която преминава от пилешко до телешко до свинско. Колкото по-малко лошо е пилето.

Herve_Naturopathe: Има ли френско лоби на месари/животновъди, толкова важно, колкото в Съединените щати? ?

Фабрис Николино: Наистина вярвам, че не. Във Франция има индустриално лоби за месо, мощно, но което няма нищо общо с изключителното значение, което „бидошът“ може да е придобил в САЩ. В тази страна зад месното фоайе има вълнуваща история. Престъпленията на това страховито американско лоби за месо се осъждат от век. Забележителна книга „Джунглата“ се появи през 1906 г. от Ъптън Синклер, която описва света на чикагските кланици. Това е много красива работа.

В Съединените щати лобито наистина е надмогнато; Държавните секретари по земеделието, особено при Рейгън, са били бивши производители на месо. При републиканските администрации, но не само, има някакво кръвно сближение между политиците и месното лоби.

Да се върнем във Франция, да, има лоби за месо, което е представено от Комитета за информация за месото, който има тесни връзки с месната индустрия, разбира се, но и с държавния апарат, Министерството на земеделието и ултрамажоритарния съюз в френското селячество, FNSEA.

Ромен: Какви заместители могат да се използват за червено месо по отношение на хранителната стойност и вкуса ?

Фабрис Николино: Няма отговор на такъв въпрос. Вкусът на червеното месо е вкусът на червеното месо. Не виждам какъв заместител би могъл да си представи по отношение на вкуса. От хранителна гледна точка, колкото и любопитно да звучи, голям брой изследвания показват, че вегетарианската диета или диетата с изключително ниско съдържание на месо са най-добрите за човешкото здраве. Набързо цитирам име, много добре познато в кръговете по хранене: това е американец, наречен Колин Кембъл. Той успя да извърши сравнително проучване на диетата в китайски окръзи, от една страна, и от друга страна в американски окръзи. Огромно проучване, продължило двадесет години. Той отбелязва, че китайската диета, която до голяма степен е на растителна основа, е безкрайно по-добра за вашето здраве.

cocoparis: Смятате ли, че трябва да намалим и консумацията на мляко ?

Фабрис Николино: Това е открит дебат, включително на научно ниво. Едно е сигурно, че хиперконсумацията на мляко, която е успоредна на индустриализацията на развъждането, е много вредна за здравето на хората. Но ние продължихме от крава през 1945-1946 г., която е била добре хранена, която е трябвало да осигурява около 2000 литра мляко годишно, до крави, които са давали 8000, 10 000 или дори 12 000 литра годишно. произвеждат се такива количества мляко, наложително е това след това се консумира мляко. Хората трябва да го пият. Тук има нагла логика, много ограничителна. Ако произвеждаме, имаме нужда от пазар, имаме нужда от търговски обекти. В областта на здравето млякото не е толкова добра храна, както се смяташе или се преструваше отдавна.

Apis88: Към днешна дата е ясно показано, че страните, които стават по-богати, виждат потреблението на месо да се увеличава на глава от населението. Може ли това наблюдение да се обърне ?

Фабрис Николино: Това е решаващ въпрос, ключов въпрос. Съществува модел на консумация на месо, западният модел, основан на много висока консумация на месо. Производството на месо обаче изисква промишлени количества зърнени култури. А земеделските земи в света не могат да се разширяват безкрайно. Много водещи агрономи се чудят как през следващите години ще успеем да посрещнем това изумително нарастване на търсенето на месо в така наречените нововъзникващи страни, най-вече сред които Индия, но особено Китай, където 200 до 300 милиона китайци търсят месо защото те имат пари за първи път и искат да се присъединят към западния модел.