Zändi Zänderson
И така, това е времето отново: Време е пролетта и е време да свалите едно или две килограма до лятото!
Моят проблем: много трудно се справям без хляб. Обилна закуска с наденица и сирене и уютна закуска вечер. Миналата година опитах хляб с яйчен белтък и потопих 8 яйца в смесителната купа. Това не беше за мен! Повече бъркани яйца, отколкото хляб, страшно. Затова реших, че здравословното хранене е по-важно за мен и затова съставих рецепта за здравословен хляб:) Основното е да се отдалеча от обикновения бял хляб, псевдо пълнозърнест хляб, който е само оцветен в кафяво с карамел и други нездравословни бъгове.
амарант
Амарантът има по-високо съдържание на протеини и минерали от повечето традиционно отглеждани зърнени култури по света. Протеините се състоят от висок дял от незаменими аминокиселини, съдържанието на калций, магнезий, желязо и цинк е много високо, особено поради високото съдържание на желязо, амарантът е особено препоръчителен за бременни жени. в относително висок дял на въглехидратите са фибрите. Амарантът съдържа много ненаситени мастни киселини. Като билков продукт амарантът не съдържа холестерол. Съставките се комбинират в съотношение, благоприятно за човешкото хранене. . (от: Wikipedia.de)
просо
Просото е зърно, което е много богато на минерали. Просото съдържа флуор, сяра, фосфор, магнезий, калий и, в сравнение с други зърнени храни, особено голямо количество силиций (силициев диоксид), желязо и витамин В6. (от: Wikipedia.de)
Елда
За разлика от зърнените култури като пшеница, царевица и ориз, елдата съдържа и основната аминокиселина лизин. Лизинът е отговорен за много функции в тялото и е много важен за образуването на ензими, хормони и възстановяване на тъканите. Лизинът поддържа азотния баланс, укрепва артериалните стени и по този начин допринася за здравето на сърдечно-съдовата система.Елдата осигурява редица жизненоважни въглехидрати, витамини, минерали, разтворими и неразтворими фибри, натрий и аминокиселини. Елдата съдържа минерали като манган, магнезий и мед. В допълнение, малките семена съдържат два полезни за здравето флавоноиди, рутин и кверцетин, всичките осем незаменими аминокиселини и незаменимите мастни киселини, алфа-линоленова киселина. (от: superfood-gesund.de)
ръж
Поради сравнително високото съдържание на аминокиселината лизин, ръжта може да бъде важна част от балансираната диета. По отношение на хранителната физиология и технологията на печене, ръжта е от особен интерес за човешкото хранене поради така наречените пентозани (вж. Хемицелулоза). Различни, напр. Според частично противоречиви проучвания се казва, че по-продължителното време на задържане на хранителната пулпа в храносмилателната система поради съдържанието на пентозан има антиканцерогенен ефект. (от: Wikipedia.de)
Пшенични трици
Пшеничните трици са остатък от люспите на пшеничното зърно и следователно съдържат влакна почти петдесет процента. Фибрите са компонент на растителната храна и не могат да бъдат усвоени от организма. Независимо от това, диетичните фибри имат важни функции в храносмилателната дейност, като подобреното чувство за ситост играе важна роля при отслабването, което ги прави добро средство за отслабване. Свойствата на диетичните фибри са, че когато се комбинират с течности, те набъбват, поради което увеличават обема на храната в стомаха. Ако стомахът е пълен, тогава мозъкът получава съобщението за ситост и човек обикновено приключва храненето. (от: trendfit.de)
 |
| Амарант просо елда хляб |
50гр просо
400гр вода
1/2 чаена лъжичка сол
1 кубче мая
1 чаена лъжичка мед
3 супени лъжици вода
50гр. Брашно от елда
200 г пълнозърнесто брашно от спелта
100g пълнозърнесто ръжено брашно
50g пшенични трици
2 супени лъжици ленено семе натрошено
1 супена лъжица слънчогледови семки
2 супени лъжици тиквени семки
150 мл мляко
8g сол
Печете амаранта и просото в тиган без олио, докато пукне и мирише. След това деглазирайте с водата, добавете 1/2 чаена лъжичка сол и оставете да къкри 20 минути. Ако дотогава цялата вода е изчезнала, добавете още малко. След това оставете кашавата зърнена маса да се охлади до топлина на ръцете.
През това време смесете маята с мед и вода и оставете да втаса на топло място за 15 минути (напр. Включете само лампата във фурната).
Претеглете останалите съставки в купата за смесване, накрая добавете амарантовото просо и сместа от дрожди и обработете добре с кука за тесто или кухненски робот. Ако тестото е твърде твърдо, добавете глътки вода.
Намаслете тава за хляб и поръсете с брашно, изсипете тестото. Оставете да втаса за още 45 минути (фурна с лампа). Намажете повърхността с вода и поръсете декоративни зърна (слънчоглед, тиква, ленено семе ...). Печете в предварително загрята фурна за 10 минути при 220 ° C (фурна с вентилатор), след това за още 20 минути при 180 ° C. Тези времена могат, разбира се, да варират при различните фурни.