Занаятчийски хляб без глутен, зърно, нишесте, млечни продукти, мая или захар - Дом на Даниела
Една от мечтите ми беше да направя занаятчийски хляб без глутен, без зърнени храни, нишесте, млечни продукти, мая или без захар, който изглеждаше и вкусваше като хляб и имаше текстура, подобна на моите детски спомени.
Тази рецепта дойде като дълбоко вдъхновение, за което съм изключително благодарен.
Той расте във фурната, като обикновен хляб, може лесно да се пържи в тиган или в тостер, има прекрасна текстура и специален вкус.
Полезно е за всички, които са на противовъзпалителна диета, разрешена в диетата на специфични въглехидрати, GAPS, палео, кетогенна.
Не съдържа зърнени храни, така че не съдържа глутен, не съдържа нишесте, мая, млечни продукти или захар. Направен е от естествени съставки, без консерванти и има божествен вкус.
От тази рецепта произлизат два по-малки хляба - поне аз така ги направих и сложих един от тях във фризера.
Можете да опитате да приготвите по-голям хляб, но честно казано не го препоръчвам, защото не се нуждаете от голямо количество за консумация, като бадемовото брашно е изключително концентрирано в хранителни вещества.
Имате нужда от няколко съставки и търпение от страна на „месенето“, защото там трябва да сте малко внимателни, за да включите лесно излишното кокосово брашно. Това е тайната на твърдата, но пухкава текстура едновременно.
Тази рецепта е моят подарък за всички вас, надявам се да ви хареса толкова. Рецептата е част от моята книга "Хляб за диетата на специфични въглехидрати", която можете да намерите като бонус в Първата програма за прилагане на диетата на специфични въглехидрати без млечни продукти, вече стартирана в Румъния. Програмата може да бъде достъпна тук.
Очаквам с нетърпение вашите впечатления по-долу.
- 2 чаши бадемово брашно
- ½ чаена лъжичка сода за хляб
- ½ чаена лъжичка хималайска сол
- 3 отделени яйчни белтъка
- ¼ чаша масло от кашу
- ½ чаша разтопено кокосово масло, без вкус и мирис
- ¼ чаша обикновена вода
- ¼ чаша кокосово брашно, разделена на две равни части
Всички съставки с изключение на белтъци и кокосово брашно се поставят в кухненския робот и се разбъркват, докато се получи тестото.
Разбийте белтъците в купа. Включете в тестото на ръка, с бъркалка.
Тестото ще излезе меко. Поръсете върху тестото малко от половината количество кокосово брашно и месете леко с пръсти на едната ръка, сякаш е класически хляб, който изисква месене. Месете бавно, повдигайки тестото леко нагоре с 4-те си пръста. Поръсете още малко кокосово брашно и повторете. Тези движения абсорбират излишната влага и тестото става по-вискозно.
Пригответе тава с хартия за печене. Поръсете малко кокосово брашно върху хартията за печене. Разделете тестото наполовина и с мокри ръце оформете две топки тесто. Поръсете отгоре останалото кокосово брашно.
Издухайте излишното кокосово брашно от хартията за печене, в противен случай ще изгори по време на печене. Можете да направите кръст в средата - по избор, с нож, за да позволите на хляба да се разплита и да придаде ръчно изработен вид.
Печете хляба в предварително загрятата фурна за 35 минути. Оставете да се охлади на скара и избършете внимателно излишното кокосово брашно отгоре на ръка.
Този хляб е особено вкусен на следващия ден.