Замърсяване с живак Колко опасно е вашето суши •

Обичаме суши (кой не?)! Но според ново проучване в суровата риба дебнат опасно високи нива на живак. Колко суши е безопасно?

опасно

Суши получава опасен послевкус. Преди няколко години проучване на Колумбийския университет установи, че червеният и широкоокият тон имат особено високи нива на живак. Именно тези сортове са предпочитани в суши ресторантите от Ню Йорк до Виена.

Живак в суши: жените в детеродна възраст са особено изложени на риск

За тези, които са пресекли суши от риба тон от менюто и са предпочели да използват сьомга, риба меч или пеперуда маки: Има лоши новини. Защото ново проучване (най-голямото от този вид) изследва замърсяването с живак в 25 страни. Страшният резултат: особено жените в детеродна възраст между 18 и 44 години са били замърсени с твърде високо ниво на тежки метали. Невротоксинът може не само да причини неврологични увреждания като главоболие, нарушения на съня или дори психоза - прекалената експозиция също влияе върху развитието на плода. Нероденото дете е заплашено с увреждане на мозъка и увреждане.

Доказана е токсичната концентрация от Аляска до Индонезия до Кения; Най-високи нива на замърсяване са открити при жените на тихоокеанските острови, където отпадъчните продукти от златни мини се изхвърлят директно в морето и се поглъщат от рибите там. Авторите на изследването от Ipen, асоциация на различни неправителствени организации в областта на замърсяването на околната среда: "Дебелите, възрастни риби съдържат особено висок процент замърсители. Честата консумация на сурова риба е реална опасност, особено за жените и техните неродени деца."

Колко суши е здравословно?

Разбира се, ние не ядем няколко килограма суши всеки месец. Според американската администрация по храните и лекарствата жените в детеродна възраст трябва да ограничат консумацията на риба тон, риба меч, сьомга, акула, змиорка и марлин. Бременните и кърмещите жени дори напълно го избягват.