Замърсяване на храните, канцерогенни, пестициди и токсични продукти

Засяга ли храните замърсяването на всички? Да, според няколко проучвания, проведени между 2010 и 2019 г., които подчертават много замърсители, присъстващи в нашата храна. Преглед на тези вещества.

От няколко години повишеното внимание се фокусира върху отровите, които замърсяват храната ни. Проучване на ANSES през 2010 г. вече посочи 445, когато третото от изследванията за обща диета (TDS) наблюдава 670 от 2016 до 2019 (1).

Не се паникьосвайте, ние сме го подредили за вас! Ето го основните токсични вещества, които трябва да се знаят и избягвайте (ако е възможно).

Химическите замърсители са нахлули в нашата плоча

След Втората световна война производителите са разработили десетки хиляди химически молекули. Няколко хиляди се използват за производство на храна или за земеделие. Тези молекули са се разпространили в природата, в почви, реки, ... накратко по цялата хранителна верига. Оцветители, добавки, синтетични продукти (фалшива захар, фалшива сол и др.) Присъстват в храните, но също и в опаковките.

Повторение на малки дози + коктейлен ефект = потенциална опасност !

Нека не затъмняваме границата: ежедневно много малко хора страдат от хранително отравяне поради неговите вещества. Добре е‘Натрупване във времето хомеопатични дози от много молекули което създава проблем.

Замърсяване на храните: Проверени 20 000 хранителни продукта

ANSES пресява всякакви пресни, замразени или консервирани храни (супи, салати, кисело мляко, плодове и др.), Закупени на 1500 точки за продажба. Това е да се идентифицират 445 проблемни вещества. Истинска панорамна снимка на националната ни диета и отражение на излагането ни на тези коварни отрови. Агенцията също така е проучила ефекта на 670 вещества върху здравето на кърмачета и малки деца до тригодишна възраст.

Правилен контрол на рисковете за здравето

Някои замърсители са по-малко присъства: олово, живак, арсен и някои микотоксини са идентифицирани по-малко. ANSES установи 4 пъти по-малко диоксини или ПХБ в сравнение с 2004 г.
За 307 вещества не надвишават TRV, с други думи, за 85% от анализираните 445 вещества няма риск.
Запитванията потвърждават "доброто ниво на контрол на рисковете за здравето свързано с потенциалното присъствие на химически замърсители в храните във Франция въз основа на регулаторните прагове и наличните токсикологични референтни стойности “.

Тежки метали и други вещества, които все още са твърде много

За 12% от търсените от ANSES вещества не може да се изключи токсикологичният риск.
54 вещества (олово, кадмий, арсен, алуминий и др.) присъстват в концентрация на нива над „праговете за безопасност“, TRV (токсикологични референтни стойности), които съответстват на ADI (приемливи дневни дози). Например 2% от децата са изложени на токсикологичен риск от алуминий, защото ядат определени храни, които го съдържат.
За 72 вещества ANSES не можа да коментира.
Яжте суров увеличава средно токсикологичния риск.
Някои вещества присъстват повече в сравнение с предишното проучване през 2004 г.: никел (намира се в сушени плодове, шоколад, маслени семена), антимон (мекотели, ракообразни, варени плодове), кобалт (масло, месо от органи, шоколад), дезоксиниваленол (микотоксин намерени в хляб).

Вече знаехме това диоксини, на нитрати, на пестициди и тежки метали вреди на храната ни. Но ANSES посочва по-малко известни или по-изненадващи вещества: перфлуорирани съединения, на бромирани забавители на горенето, на микотоксини (гъбички, които процъфтяват при лоши условия на съхранение). Или дори ароматни въглеводороди полицикличните (PAH), 32% от които идват от автомобилния транспорт, са също толкова вредни за нашето тяло. Проучванията също така подчертават необходимостта от обучение на потребителите при липса на достатъчно регулиране и достатъчна оценка на риска.

Устойчиви токсични вещества, които действат дълго време

Тези вещества се наричат устойчиви органични замърсители (УОЗ): това са диоксини, ПХБ, пестициди и др. Шведско проучване, публикувано в списанието Environmental Health Perspectives, показва, че те могат да насърчават атеросклерозата. Друго канадско проучване от 2010 г. показва, че УОЗ в опаковките на маслена бърза храна (пергаментова хартия) и пуканки пуканки мигрират в храната и се поглъщат от потребителите. И те остават там. POPs, като PFOA, също се използват при производството на незалепващи тенджери и тигани.