Замразяването на храната правилно iglo

Има няколко неща, които трябва да имате предвид при приготвянето на замразени продукти и при замразяването им като цяло. Всичко, което си струва да знаете, е обобщено.

Замразете храната правилно

Особено важно е при замразяване на храната да е възможно най-прясна. Защото само тогава се запазват почти всички хранителни вещества. Зеленчуците от игло например се замразяват бързо в рамките на час и половина след събирането им. Предварително се почиства, измива и бланшира.Тези стъпки са подходящи и за замразяване на храна в ежедневието.

От покупката до замразяването трябва да премине възможно най-малко време. Ако вече знаете, когато пазарувате кои храни не обработвате веднага, трябва веднага да ги приберете във фризера, така че да останат свежи и хранителни.
За да се замразят правилно, храната първо се измива и почиства, оставя се да изсъхне или изстине (зеленчуците се бланшират предварително) и се поставя във торба с фризер или друг подходящ съд. Това трябва да е възможно най-херметично и не прекалено пълно, за да се предотврати изгарянето и спукването на фризера.
Сега поставяте замразената храна във фризерното отделение - за предпочитане в горното (празно) отделение - докато замръзне. Ако е възможно, можете да натиснете бутона "Superfrost" на фризера. Това е най-бързият начин за замразяване на леда и не се образуват по-големи ледени кристали
Накрая поставете замразената храна в едно от другите отделения (ако има такава) с останалата част от замразената храна.

При замразяване обърнете внимание на етикетирането на съответното отделение: Отделенията за фризери със * или ** са подходящи само за краткосрочно и средносрочно съхранение, отделения с *** и други също са подходящи за период на съхранение от няколко месеца. *** - Отделенията във фризера достигат температура на охлаждане от -18 ° C или по-ниска.

Кои съдове използвате за замразяване?

За замразяване на храните е необходима херметична опаковка. Повечето хора използват торбички с фризери с практични капачки за плъзгане. Ако сте порционирали и напълнили замразената храна по съответния начин, просто натиснете въздуха от торбата и я затворете. Херметичните кутии също са популярни. Ако искате да се справите без пластмаса, можете да използвате консервиращи буркани - те също могат да се използват отново и отново. За хляб и кифлички можете да вземете хартиения плик от пекарната или памучен плик директно.

Има още малко неща, които трябва да обмислите при очилата: Те трябва да имат плътна гумена или винтова капачка и да са възможно най-дебели и широки. В допълнение към класическите буркани за зидари, буркани за краставици, мед или конфитюр също са подходящи. Ако използвате това за замразяване, никога не трябва да го пълните напълно, например само три четвърти от пътя с течности. Това предотвратява пръсването на стъклото, защото съдържанието се разширява твърде много. Също така е важно капакът да не се завинтва, докато съдържанието не замръзне - това позволява на изместения въздух да излезе.

Колко време трае замразената храна?

Дори замразената храна не остава завинаги свежа. Процесът на стареене е само силно забавен. Колко дълго ще издържи замразената храна, зависи не само от контейнера и съответното отделение на фризера, но и от самата храна.Плодовете и зеленчуците, но и месото, обикновено имат значително по-дълъг срок на годност, отколкото например рибата, хляба или сиренето. В случай на замразени продукти, отпечатаната дата с най-добър срок и информацията за съхранението са добър ориентир. Като правило е необходимо опаковките да се съхраняват при -18 ° C или по-ниско - т.е.в отделение ***, за да се постигне максимален срок на годност. Колко дълго съответният продукт остава свеж при различни условия на охлаждане, също е посочено на опаковката.

Ако искате сами да замразите храната, помага да използвате таблици за замразяване. Те съдържат ориентировъчни стойности за срока на годност на определени храни. По принцип замразените храни никога не трябва да се съхраняват повече от една година. Много храни вече не са годни за консумация дори след няколко седмици във фризера. Те включват хляб, наденица и неща, които вече са сготвени. От друга страна, листни торти, твърдо сирене, риба и птици обикновено траят няколко месеца. Трябва да изчислите около половин година за свинско месо; Говеждото, от друга страна, може да съхранява два пъти по-дълго.

Това винаги са максимални стойности. На първо място, трябва да се доверите на сетивата си, за да прецените дали размразената храна все още е добра. В друга статия обясняваме как правилно да се размразяват замразените храни.

Бакшиш: Най-добре е да отбележите датата на замразяване на контейнера. За тази цел обикновено се отпечатва съответно поле върху торбички с фризер.

Какво не е подходящо за замразяване?

Всъщност не всички храни са безопасни за замразяване. Картофите, марулята и краставиците например стават кашави, когато се размразят, млечните люспи и суровите яйца могат да се пръснат във фризера. Високото съдържание на вода има недостатък: водата се разширява, когато замръзва, което променя консистенцията на храната.

Млечните продукти като сметана, кварк, кисело мляко и меко и крема сирене изобщо не харесват замръзващия студ. Готвените яйца също са неподходящи за фризера, тъй като стават гумени - в най-добрия случай яйцата, които вече са напукани, могат да бъдат замразени. Десертите, които съдържат желатин, като торти или пудинги, се втечняват. Тропическите плодове, зеленото грозде и репичките стават леко кашисти или губят вкуса си.

В по-голямата част от случаите обаче дори не е необходимо тези храни да се замразяват. Картофите, които се съхраняват на тъмно и хладно място, могат да се съхраняват месеци безпроблемно, млякото остава свежо в хладилника седмици, а марулята, краставиците и доматите се чувстват добре в чекмеджето за зеленчуци повече от няколко дни.

Можете ли да замразите неща, които са били размразени?

Основно правило за дълбоко замразяване гласи: Студената верига не трябва да се прекъсва. Ето защо трябва незабавно да поставите замразена храна във фризера. Въпреки това може да се случи да се размразите твърде много и да искате да замразите част от него отново. По принцип нищо не говори срещу това, но трябва да се внимава въпросната храна да не се излага на температури в плюс плюс по-дълго от необходимото. В противен случай върху него могат да се образуват микроби, които също се запазват, когато се замразят отново.

Съгласно Наредбата за замразените храни (TLMV) замразените продукти трябва да бъдат маркирани с бележка „Не замразявайте отново след размразяване“. Това е предпазна мярка, предназначена да съдържа потенциални опасности за здравето. Според Германския институт за дълбоко замразяване от хигиенна гледна точка е по-добре да замразите продукта отново, вместо да го оставяте в хладилника, когато замръзва. Това обаче е за сметка на хранителните вещества и витамините, които съдържа. Ето защо трябва добре да помислите колко трябва да размразите и да го приберете обратно във фризерното отделение само в изключителни случаи.

Какво да правите в случай на прекъсване на електрозахранването?

Ако захранването прекъсне за неопределен период от време, мнозина се притесняват за замразената си храна. През зимата, когато температурата е под нулата, можете временно да съхранявате замразени храни, добре увити на балкона. В противен случай следните съвети могат да ви помогнат:

Не отваряйте фризера: Съвременните телекомуникационни устройства са добре изолирани и поддържат температурата си в минусовия диапазон в продължение на няколко часа, дори без електричество. Така че, ако захранването се върне в рамките на няколко часа, това е безвредно. За да сте сигурни, препоръчително е да разгледате инструкциите за използване на устройството.

Ако прекъсването на електрозахранването продължи повече от пет часа, трябва да започнете да консумирате размразената храна. По-специално рибата и месото трябва да се консумират в рамките на един ден.

След като фризерът заработи отново, можете да замразите много храни, като зеленчуци и плодове, но не и без да ги проверите предварително!