ЗАМРАЗЯВАНЕ НА ГРОЗДЕ; Колекция от сортове трапезно грозде
Преди да опишете устойчивостта на замръзване на гроздето, включително на трапезното грозде, също е необходимо да знаете отделните фази на вегетация. Това е тясно свързано с толерантността към замръзване.
Началото на гроздовата вегетация е т.нар. биологичното започва от 0 градуса, което е + 10 C °. Това означава средата на април в Унгария. Процесите в лозето обаче започват по-рано - в края на февруари и началото на март. - Със сълзи. Този процес започва, когато температурата на почвата е 20 cm. достига дълбочина 8 ° C. Времето за узряване на гроздето също се измерва в дни от началото на вегетацията. Например, време за узряване от 100 дни означава, че изтичат сто дни в календара, измерени от средата на април. Така напр. времето на узряване на перлата на Чаба - ако го броим със зреене от сто дни - то достига 23 юли (не навсякъде).
Днес руско-украинските лозари са отглеждали и трапезно грозде на възраст 85-90 дни, което означава около 10-15 юли. Тези данни трябва да се разбират от гледна точка на руско-украински температурни условия.
Температурата, измерена по време на вегетацията на гроздето, която все още се понася от гроздето в добро състояние, е почти 50 ° C. Това е диапазонът от -2C ° до + 46 C °. Тези две екстремни стойности се понасят от гроздето само за кратко. Под 0 C ° (-0,5C °) зелената част на гроздето замръзва, но през есента старите зелени листа могат да издържат дори -2 C ° без повреди. Толерантността към замръзване на дървесните части на гроздето варира. Тук количеството захари и въглехидрати, натрупани главно в залесените части, е определящо. Корените са най-чувствителни към замръзване, което измръзва до -5C °.
В дървесни части, бастуни, натрупването на нишесте започва още в края на юли и през август. Този процес продължава до широколистни. Тогава нишестето преобладава над захарта, това е есенният максимум на нишестето и минимумът на захарта. В средата на декември, по-късно от чувствителните към замръзване сортове, започва превръщането на нишестето в захар. Този процес продължава до края на март, когато нишестето отново преобладава. Това нишесте е малък максимум. С други думи, лозата предпазва от измръзване, като съхранява захар в клетките си през зимата, защото захарта понася студа по-добре от нишестето.
Има зимни, пролетни и есенни студове според времето на замръзване. През зимните студове, ако пристигне през декември, гроздето ще го понася по-малко, отколкото през януари. В принудително латентно състояние на гроздето (февруари-март), по-голямото охлаждане може да причини огромни щети, тъй като на този етап гроздето вече е много по-чувствително към охлаждане, отколкото в дълбокото латентно състояние. Пролетните студове, особено майските студове, често причиняват големи щети на лозето. Пролетните студове могат да бъдат два вида: студен въздух, доведен от въздушни течения или сияен мраз от локално охлаждане. Има риск от измръзване, ако има ясно безветрено време. Есенните слани са по-малко опасни за гроздето. Ако сланата е под -2C ° и листата паднат преждевременно, бастуните може да не узреят правилно и да замръзнат през зимата.