Замразяване на билки; замразете мента, магданоз или розмарин в контейнери; Лечебна практика
Наистина замразете билките
Ако искате да съхранявате билки по-дълго, може да се запитате дали е по-добре да изсушите или замразите растенията. Всъщност и двете процедури не са еднакво подходящи за всяка билка. Тук можете да разберете кои растения оцеляват по-добре в замразено състояние и за какво да внимавате при замразяване на билки.
Защо да замразите билки?
Ясно е, че много храни имат по-дълъг срок на годност във фризера. А някои билки също издържат значително по-дълго, ако са замразени. В допълнение, вашите любими билки и подправки могат да се съхраняват внимателно по този начин и бързо да са ви под ръка в старата си свежест.
Друго предимство на замразените билки е, че билките - за разлика от процеса на сушене - почти не губят вкуса или активните си съставки. От друга страна, консистенцията на билките може да пострада от мразовития студ. Защото най-късно при размразяване част от замръзващата вода се утаява върху растенията. След това недостатъчно покритите или много чувствителни култури бързо стават кашисти. Следователно, освен правилното съхранение във фризера, също е важно да изберете правилните билки, които да бъдат замразени.
Кои билки са подходящи за замразяване?
Интересното е, че много билки, които са идеални за сушене, са по-малко подходящи за замразяване. Това основно означава дървесни билки като риган или мащерка. След обработката от замръзване те показват значителна загуба на аромат. Ситуацията е различна при билките, които опитът показва, че реагират слабо на процеса на сушене. По-специално, листните билки от сектора на кухненските подправки, които в много случаи не се препоръчва да изсъхват, защото губят твърде много от вкуса си, са направени за замразяване. Растенията се възползват от високото си съдържание на влага. Благодарение на него, съставките на билките се поддържат на място под температурата на замръзване, докато могат да се разгърнат в вкусна чиния, чай или продукт за грижа след размразяване. Следващият преглед предоставя няколко примера за билки, които са добри за замразяване:
- Див чесън,
- босилек,
- Пореч,
- копър,
- кориандър,
- Lovage,
- магданоз,
- мента,
- Пимпинела,
- киселец
- и лук.
Колко дълго могат да се съхраняват замразени билки?
Вече може да се мисли, че замразените билки могат да се пазят вечно. Но замразените храни също имат срок на годност. По правило повечето билки от фризера могат да се използват до една година. Срокът на годност се намалява много, ако билките не се съхраняват правилно в отделението на хладилника.
Например, важно е да съхранявате замразените билки в херметически затворен контейнер (напр. Кутия Tupperware или торба с фризер). В противен случай при контакт с кислород отвън студоустойчивите бактерии могат да стигнат до растенията на билката и да ги развалят. Без адекватно покритие също съществува риск от изгаряне във фризера и твърде много замръзнала вода ще се утаи върху билките, което след размразяване води до неволно кашава консистенция. Следователно контейнерите за кубчета лед или купи, които са само леко покрити с алуминиево фолио, са доста неподходящи за замразяване на билки.
Важно е да поставите замразените билки в херметически затворен съд като напр Б. за съхранение на кутия Tupperware. В противен случай съществува риск от изгаряне във фризера или билките могат дори да се развалят при контакт с кислород. (Изображение: Smole/fotolia.com)
Правилно замразяване на билки - така работи
1. Почистване на билки: За разлика от сушените билки, които не трябва да се мият преди процеса на сушене, билките, които трябва да бъдат замразени, могат уверено да получат малък душ за почистване. Това ще премахне мръсотията и упоритите растителни паразити. Преди всичко измийте старателно долната част на листата, тъй като тук е особено вероятно да се скрият нежелани остатъци.
2. Накълцайте билките: След това билките внимателно се мажат с кухненска кърпа и се нарязват. Друга стъпка, при която замразяването е много различно от изсушаването на билките. Колкото по-малки са билките, които се нарязват или нарязват, преди да „хибернират“, толкова по-лесно е предварително да се разпредели ароматът и активните съставки в билковата смес. Освен това нарязването на билките ги прави по-лесни за порциониране по-късно.
3. Избор на фризер: Има много начини да съхранявате билки във фризера. Препоръчваме малка кутия Tupperware или добре затварящ се контейнер с кубчета лед. В последната можете да направите чудесно малки билкови кубчета, които могат да се хвърлят добре порционирани в супи или сосове. Големите контейнери, от друга страна, са по-малко подходящи, тъй като билките много лесно се замразяват, за да образуват компактна бучка, която трудно може да бъде разпределена без пълно размразяване.
бакшиш: Можете също така да смесите билки заедно, преди да замразите. Лукът и магданозът по-специално са често използвана комбинация от билки в кухнята, която също върви добре във фризера. (ма)
Информация за автора и източника
Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от медицински специалисти.
- Елизабет Дитц: Замразени храни - замразяване от А до Я, Федерална агенция по земеделие и храни; Издание: 12 (4 юли 2012 г.)
- Torsten Purle: Замразяване на пресни билки - съвети и трикове, Das Herberbuch
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.