Замразявайте ягоди пресни и захаросани - така работи; s трайност
Ягодата е един от най-популярните плодове, но има кратък прозорец за прибиране на реколтата. Реколтата приключва след две до три седмици и малки количества ягоди могат да бъдат запазени чрез замразяване. За да може и Fragaria да има добър вкус след размразяване, по време на културата трябва да се подготвят.
Нежна култура
Проактивното третиране на растенията не само осигурява красиви и здравословни плодове, те са по-добре подготвени за фризера. Трябва да сложите ягодите върху сламено легло. От една страна, това предотвратява натъртването на плодовете там, където започват да се развалят, а от друга страна, не се замърсяват толкова, когато вали. Мулчният слой от слама също се загрява, което насърчава процеса на узряване.
Забележка: Ягодата не е предназначена за човешка употреба, а всъщност за животни като охлюви или малки гризачи, тъй като те също са отговорни за разпространението на семената. Следователно, той огъва плодовете си надолу и лежи на земята под тежестта на узрелите ягоди. Независимо от по-късната употреба, ягодите трябва винаги да се поставят на меко мулчиране, тъй като това опростява реколтата.
Зрелост
Основното време за прибиране на ягодите е юни. В зависимост от сорта обаче, беритбата може да се осъществи по-късно или през целия сезон, както при ароматните месечни ягоди. Ако ягодите трябва да бъдат замразени, особено важно е да се постигне правилната степен на зрялост.
Ако ягодите не са достатъчно узрели, те няма да имат ароматен вкус. Ако ягодите са презрели, не само е трудно да ги замразите, но и те могат да имат неприятен вкус на ферментиращи плодове. За замразяване ягодите трябва да са узрели, но не презрели.
Плодовете трябва да са твърди и сладки. Предимството на поставянето на Fragaria във фризера е, че плодовете могат да се замразяват постепенно. Следователно, винаги можете да съберете плодовете в оптималното време за узряване, като по този начин се поддържа високо качество.
жътва
Трябва да се внимава не само с отглеждането на растенията, но и с реколтата. За да съберете плодовете, ще ви трябва:
- плитка купа
- Кухненска хартия или кухненска кърпа
- ножици
Ако ягодите са замразени, особено важно е те да нямат натъртвания. За целта плодовете не се берат на ръка в купа, както обикновено, а се отрязват индивидуално. Стъблото се нарязва на няколко милиметра над плода и след това се поставя в плоска купа, която е била застлана с кухненска хартия или кърпа. Плодовете не трябва да се подреждат, тъй като това от своя страна може да доведе до повреди или точки на натиск. Колкото по-малко са повредени плодовете, толкова по-малко течност ще изтече след размразяване.
Замразете ягодите цели
Преди ягодите да могат да бъдат замразени, те трябва да бъдат подготвени. За това се изисква следното:
- купа
- Кухненска кърпа
- остър нож
Дори ако плодовете лежат на мулчиране, те не са напълно пощадени от мръсотия. Вместо да ги миете под течаща вода, е много по-щадящо към повърхността на плодовете да ги миете в хладка вода. Водната струя може да бъде твърде твърда и от своя страна да причини точки на натиск. Следователно, водната баня е много по-нежна към чувствителните плодове.
След това отстранете зеленото с остър нож. За да направите това, просто отдолу се прави плавно изрязване. Зеленото не трябва да се отстранява чрез пробиване на плодовете с нож. По този начин се уврежда твърде много, което може да доведе до замръзване на плодовете.
След това Fragaria се поставя върху кухненската кърпа, за да изсъхне. Ягодите не трябва да се замразяват, докато не изсъхнат напълно, в противен случай може да се получи изгаряне във фризера. След като изсъхнат, те се пълнят на порции във фризерни торбички и се замразяват възможно най-бързо.
Съвет: Ако фризерът има функция за бързо замразяване, това трябва да се използва. Колкото по-бързо се замразяват плодовете, толкова по-добре се запазва вкусът.
Замразете ягодите като пюре
Всеки, който по-късно има предвид определена форма на употреба, като плодово огледало с ягоди или би искал да ги използва за покриване на основи за торти, например, може да замрази плодовете под формата на пюре.
За целта плодовете се почистват отново и се преработват на пюре в универсален чопър. След това пюрето може да се прекара през сито, при което по-големите семена се хващат в него. След това пюрето се замразява на порции.
Можете да използвате торбички с фризер за това, но е много по-лесно, ако напълните пюрето в малки контейнери и го замразите. Това означава, че може да се извади от контейнера по-чист начин и да остане по-малко в сравнение с торбата.
Замразете подсладените ягоди
Ягодите са сладки, но не са достатъчно сладки за мнозина. Често не може да бъде достатъчно сладък, особено за десерти, поради което има смисъл да замразите плодовете, когато вече са захарени.
- Фризер
- Захар или захарен сироп
- лъжица
- нож
- Дъска за рязане
Ягодите се измиват отново, но само отцедени. Остатъчната влага трябва да остане върху плодовете. След това премахвате зеленото от плодовете и ги нарязвате на парчета. Парчетата се пълнят във фризера и се поръсват със захар или се заливат със захарен сироп. След това плодовете внимателно се смесват с лъжицата и бурканът се затваря с капака. Трябва да се използва отново функция за бързо замразяване, за да изтече възможно най-малко течност.
Срок на годност на замразени ягоди
Когато е замразена, Fragaria може да се съхранява няколко месеца без никакви проблеми. Колкото по-често обаче отваряте вратите на фризера или сандъка, толкова повече плодовете страдат. Ако те се размразят чрез отваряне, на повърхността се образуват ледени кристали, които могат да намалят качеството.
Това също не може да бъде предотвратено, ако Fragaria е замразена в консерви. Малко по-добре е да запечатате плодовете с вакуум. За целта обаче плодовете първо трябва да се поставят поотделно върху лист за печене, застлан с хартия за печене и да се замразят по този начин. След това замразените плодове трябва да бъдат запечатани във вакуум възможно най-бързо, за да не се размразят твърде много. Плодовете, които не са били замразени предварително, не могат да бъдат запечатани с вакуум, тъй като отстраняването на въздуха би притиснало плодовете.
Вакуумните торбички имат и импулсна точка, когато става въпрос за избягване на изгарянето на фризера. Торбичките са значително по-дебели от обикновените фризерни торби. Това означава, че те не могат да бъдат повредени толкова лесно, колкото тънките торбички. Това означава, че те могат да се държат по-дълго във вакуумната торба, отколкото в обикновена торба за фризер. Можете да съхранявате плодове във вакуумната торба във фризера в продължение на няколко години без никакви проблеми.
Консистенция след размразяване
Трябва да размразите плодовете отново, за да ги използвате. Тук също се проявяват слабостите при замразяване, защото страда не само консистенцията, но и цветът. Предимството на тази форма на консервиране е, че съставките като витамини се запазват много по-добре.
Тъй като не можете да предотвратите изтичането на сока от плодовете, които се състоят предимно от течност, усещането за уста, когато ухапете размразени плодове, е по-малко приятно. Следователно винаги трябва да обработвате размразени плодове. За някои видове приготвяне можете дори да използвате плодовете, докато са замразени. Замразените плодове са идеални за ягодови кнедли - разновидност на кайсиевите кнедли. Например, можете да обработите подсладените ягоди в универсален хеликоптер в сорбет за няколко секунди.
Не е задължително пюрето да се размразява. Вместо да го пълните в малки контейнери, той може също да се излее във формички за кубчета лед и да се замрази. Кубчетата лед осигуряват плодов компонент на напитките и могат да се използват направо извън контейнера.
При замразяване на ягоди е препоръчително да подготвите плодовете за по-късна употреба. Това има предимството, че те са достъпни в рамките на няколко минути, когато имате нужда от тях. Можете също така да ги замразите в преработен вид, като ягодови кнедли, на части, така че вкусният десерт да е готов за много кратко време.