Замразявайте гъби - пресни или приготвени, така работи! Храним се здравословно
Можете да си купите гъби целогодишно, но винаги можете да ги използвате в кухнята. Така че би било много добре, ако винаги сте имали няколко гъби, замразени във фризера. Ще ви покажем как да замразите и размразите гъбите си.
Замразете пресни гъби сурови
Ако искате да замразите пресни гъби сурови, трябва предварително да почистите и нарежете гъбите си:
- Отстранете грубите замърсявания със суха четка или зеленчукова четка
- След това разтрийте старателно гъбите с кухненска кърпа
- Гъбите се почистват индивидуално и внимателно се държат, за да не получат синини
- Изсъхналите подходи към стила или счупените зони трябва да бъдат отсечени
След почистване идва рязането. Или гъбите се нарязват на филийки или на четвъртинки.
За да не се залепят гъбите при замразяване и да могат да се използват при необходимост, има смисъл да се замразят за кратко, в зависимост от замразеното количество. За целта все още суровите, но вече почистени и нарязани гъби се замразяват в чинии за един час и едва след това се прехвърлят в запечатваща се кутия. Когато са замразени сурови, гъбите могат да се съхраняват почти една година.
Замразяване на червено зеле - моля, не го правете!
Ето как трябва да замразите заостреното зеле
Замразете пържените или варени гъби
Можете също така да замразите гъби, които вече са пържени или варени. Но трябва да сте сигурни, че те са напълно охладени, преди да замръзнат. През зимата е най-добре просто да ги поставите навън в заключваща се кутия.
Можете също така да подправите гъбите си директно, преди да ги замразите. Готовите смеси за подправка на гъби могат да бъдат замразени. Например, магданоз, индийско орехче, малко ким и пипер много добре се съчетават с гъби.
Можете ли да замразите гъбен сос или гъбена супа?
Ако искате да замразите ястия с гъби или сосове, трябва да ги охладите веднага след приготвянето им и след това да ги поставите директно във фризера. Не трябваше да е дълго на масата за вечеря. Това дава възможност да се приготвят ястия с гъби директно за замразяване или да се вземе нещо от храната и да се замразят директно след готвене, но остатъците обикновено не трябва да се замразяват в ястия с гъби.
Замразени гъбни ястия или предварително приготвени или пържени гъби не стоят във фризера толкова дълго. Ако са били замразени веднага след готвене, те ще пазят около два до три месеца, преди да бъдат изядени.
Трябва да обърнете внимание на това, когато замразявате гъби
Важно е гъбите наистина да са замразени при минус 18 градуса по Целзий. Фризерните отделения, интегрирани в хладилниците, обикновено не поддържат тези температури постоянни. Следователно те не са подходящи за замразяване на гъби.
Не трябва да замразявате стари гъби, а само пресни. Те не трябва да имат синини или да бъдат хапани. Те също трябва да се почистват на сухо и да не се измиват под течаща вода. От друга страна, те попиват водата и губят аромата си.
Ако обаче се погрижите да замразите само млади и здрави гъби, можете дори да очаквате аромата на гъбите да се подобри.
Размразете правилно замразените гъби
Гъбите не трябва да се размразяват. Те ни отстъпват и стават кашави. Затова определено трябва да добавите гъби в горещия тиган, докато са още замразени. Топлината затваря порите на гъбите.
Същото се отнася и за замразени гъбни ястия или гъбови сосове. Вместо в горещия тиган или в горещия съд, можете също да поставите замразената гъбена супа директно в микровълновата печка. Размразявайте бавно при стайна температура, не трябва да бъде.
Есенни ястия - разнообразни ястия за ценители
Порцино супа
Заключение - замразяване на гъби
Както виждате, не е проблем да замразите гъбите. Въпреки това, само пресни и здравословни гъби трябва да бъдат замразени. Възможно е също да се замразят преработени гъби или ястия от цели гъби. След това обаче те трябва да бъдат замразени възможно най-скоро след подготовката.
Пресните, сурови гъби се запазват най-дълго. След като бъдат замразени, те могат да се ядат безопасно за около една година. Не трябва обаче да размразявате гъби или гъбни ястия внимателно при стайна температура, а по-скоро да поставяте замразените парчета директно в горещия тиган.