Замразете боб и намалете зърната; добре
Замразете зеленчуците за дългосрочно съхранение
Юли и август са време за прибиране на зърната и многото събрани пресни зърна могат да бъдат устойчиво запазени: чрез замразяване или варене. Разберете как работи веднага!
Съхранявайте пресен боб!
Фасулът може да се съхранява в хладилник за 2-4 дни. Варенето или замразяването е обичайно за съхранение. Хранителната стойност при Замразяване на боб е по-висока в сравнение с Сваряване на боб. Замразяването осигурява добро задържане на съставките, вкуса и цвета.
Замразяване на боб: Първо бланширайте зърната!
Краткото излагане на топлина по време на бланширане предотвратява загубата на цвят, промените във вкуса и разграждането на ценни съставки. Освен това се намалява зародишното натоварване.
Как да бланширам боб: Как да бланширам?
- измийте боба
- Отрежете стъблото и върха и отстранете конците, ако е необходимо
- Оставете да заври тенджера с подсолена вода и втора тенджера със студена вода - в идеалния случай с кубчета лед - готови
- Поставете зърната във врящата вода за около 3 минути. Оптималното време за бланширане зависи от вида на зеленчука; колкото по-здрав е, толкова по-дълго е времето за бланширане
- Извадете зърната с решетъчна лъжица и ги добавете към студената вода, за да угасят
- замразете охладения боб в торбички с фризер.
Намалете пресния боб!
- Съвет: Правилните буркани с гумени пръстени и бурканчета с винт са подходящи за запазване
- измийте боба
- отрежете стъблото и насочете и издърпайте нишките, ако е необходимо
- Изсипете готовия боб в чистия буркан
- Оставете тенджера с подсолена вода да заври и изсипете зърната в чашите
- Съвет: добавете чубрица и подправки като хвойна или мащерка на вкус
- затворете бурканите със запазващ пръстен и скоби
- след това се поставя в тенджера или тенджера, пълна с вода, и се готви 2 часа
- след това го извадете и го оставете да се охлади!
- Съвет: извадете чашите от горещата вода, за да се охладят, тъй като охлаждащите чаши могат да изтеглят вода от тенджерата!
Сварете фасула: по-добре сварете два пъти!
- Засега оставете камбаните върху капаците и повторете процеса на кипене 2-3 дни по-късно
- Опитът показва, че 1 час време за готвене е достатъчен за втори път
- След второто охлаждане отстранете скобите и проверете дали капаците са плътно затворени
- Проверете отворените чаши за дефектни места по краищата и ако е необходимо изхвърлете чашата и просто изяжте зърната веднага
- Съвет: ако буркан се отвори по време на съхранение, не консумирайте съдържанието при никакви обстоятелства! Загубата на вакуум се дължи най-вече на образуването на газ от бактерии!
Защо да варим фасула два пъти?
Двойното кипене е много важно за запазване без оцет или захар и особено с богати на протеини зеленчуци. Спорообразуващите бактерии, които са мислили за първия цикъл на готвене, покълват през следващите дни и след това се "хващат" по време на втория цикъл на готвене.
Мога ли да замразя боб (Strankerl), без да се бланширам? ?
Helga Hasler - 3 август 2020 г. в 13:56 ч. Отговори
Здравейте г-жо Хаслер, можете да направите и това. Никол ви пожелава слънчев уикенд
добре. Обслужване на клиенти - 07.07.2020 г. в 12:14 ч.
Докладите ви са абсолютно добре за мен.
Brigitte Lengling запазена - 02.02.2019 в 21:11 ч. Отговор
Hilber margit - 26.08.2019 г. в 18:33 ч. Отговор
здравей непознати или непознати,
искам да замразя зеления фасул и след това да го използвам за боб соса, как да го направя?
мога ли да ги нарежа на парчета преди бланширане или да ги оставя цели?
много поздрави margitta
Kunze Margitta - 05.05.2019 г. в 13:12 ч. Отговор
Здравейте г-жо Kunze, можете също да нарежете фасула на малки парчета, преди да бланширате.
Пожелаваме ви късмет и приятен апетит, докато готвите боб яхния.
Вашият тегут. Готварска работилница
добре. Грижа за клиентите - 05.05.2019 в 16:52
Кратко, разбираемо и полезно. Много добре, благодаря !
Волфганг Удхардт - 01.08.2019 г. в 14:09 ч. Отговори