Замразените зеленчуци са също толкова добри, колкото и пресните
Замразените зеленчуци са също толкова добри, колкото и пресните?
Милиони домакини по целия свят си задават въпроса всеки ден. Признайте си, не е лесна задача да бъдете (добра) домакиня! Готвенето само по себе си също не е проблем, но ако искаме да отговорим на очакванията на семейството си и освен това да направим малко съзнателна, здравословна подготовка за ежедневните и седмични изпълнения на семейството, трябва да се снабдим със знанията на майстор готвач и наука за храненето експерт. Положението ни не се облекчава по никакъв начин от храненето и многократните дебати, плюсове и минуси, заблуди около всяка група храни. Една такава тема, която е постоянно на дневен ред, е въпросът за бързо замразените спрямо суровите зеленчуци и плодове.
Разсейте заблудите!
Дори днес много хора вярват, че бързо замразените зеленчуци съдържат много малко витамини и минерали. За разлика от тях истината е, че замразените храни не само запазват съдържанието на хранителни вещества и естествената си структура, но могат да се съхраняват дълго време., те са достъпни по всяко време, независимо от сезона, и могат да бъдат подготвени за минути. А вкусът им е също толкова вкусен, колкото и на пресните зеленчуци и плодове. Да не говорим, че трябва да преминат през много сериозен филтър за осигуряване на качеството, преди да могат да бъдат пуснати на пазара.
Да видим за какво става въпрос!
Скорост
Замразените зеленчуци и плодове се обработват в рамките на часове след прибиране на реколтата. Тъй като понасят само малко количество хранителни загуби по време на процеса на замразяване, те запазват високото си съдържание на витамини и минерали, като по този начин подобряват нашето здраве. За разлика от тях, пресните зеленчуци и плодове често достигат до масата ни само за дни и седмици и те губят съдържанието на витамини и минерали доста бавно по време на транспортиране и съхранение. Например пресните плодове с меко месо и зелените зеленчуци могат да загубят 15% от съдържанието на витамин С дневно, когато се съхраняват при стайна температура.