Замразени зеленчуци Чести грешки, които допускаме при готвенето - CSID Какво се случва
Не е тайна, че идеалното за нашето здраве е да ядем зеленчуци всеки ден, разбира се с плодове и други продукти, които могат да ни помогнат да имаме балансирана диета. Тъй като те са здрави като пресните зеленчуци, замразените зеленчуци са лесни за съхранение, съхранение и консумация. Освен това те са на достъпна цена. Просто за съжаление правим няколко грешки, които не осъзнаваме и или губим свойствата си, когато се размразят и готвят, или получават различен вид и, разбира се, различен вкус.
На теория процесът на замразяване на зеленчуци има за цел да запази необходимите хранителни вещества, вкус, текстура и цвят в сравнение с други методи за консервиране. Ето защо, докато се готвят, ние трябва да поддържаме същите характеристики. В по-сложна статия със специалисти Huffington Post говори за грешките, които допускаме при готвенето на замразени зеленчуци.
Избираме на случаен принцип
Преди да поставите торбата със зеленчуци в количката за пазаруване, уверете се, че са залепени. В противен случай това означава, че по време на транспортирането до местоназначението те се размразяват и повторно размразяват, така че губят хранителните си вещества през целия процес. В резултат на температурните колебания зеленчуците могат да се дехидратират, дори по време на съхранение, и могат да произведат лед, който влияе върху цвета, вкуса и твърдостта.
Използвайте замразени зеленчуци в неподходящи ястия
Най-добрите препарати за замразени зеленчуци са тези, които могат да се съхраняват в гювечи, супи и други, които съдържат няколко съставки, които обикновено се различават от замразените зеленчуци. Експертите препоръчват да се използват или само замразени зеленчуци, или само пресни зеленчуци, но никога и двете. Ако замразените зеленчуци се комбинират с пресни, разликата между текстурите може да бъде досадна.
Размразете зеленчуците преди готвене
Най-видното качество на замразените зеленчуци е текстурата. Тъй като замразяването им не прави нищо друго, освен да произвежда вода и зеленчуците в тях съдържат много вода, процесът на замразяване увеличава клетъчните стени. Този резултат е по-малко деликатен и текстурата вече не е много мека. Не е нужно да размразявате зеленчуците, преди да ги приготвите, а фактът, че ги приготвяте вече замразени, ви помага да получите по-добра текстура. Изключение обаче са цели царевица и зеленчуци (напр. Спанак).
Фактът, че не размразявате зеленчуци в определени ситуации
Досега казах, че не е добре да се размразяват зеленчуците, преди да се приготвят, но има определени ситуации, в които е наложително да се направи това, в противен случай това ще окаже значително влияние върху крайния продукт. Замразеният спанак, например, ако го използвате в пица, той ще премахне много вода в процеса на готвене, което означава, че вашата пица ще бъде съсипана.
Добавете замразени зеленчуци твърде рано
Много от нас са склонни да добавят замразени зеленчуци много бързо, сякаш са пресни. По този начин те в крайна сметка прекарват твърде много време в готвене и потенциалните хранителни вещества като витамини В и С могат да бъдат загубени. Най-добрият начин да се избегне това е чрез добавяне на замразени зеленчуци по-късно, отколкото обикновено.
Не използвайте микровълновата печка
Знаем, че няма много добра репутация, но микровълновата може да бъде наистина ефективна. За да не омекнат прекалено много зеленчуците, оставете ги за 4-6 минути.
Изчаквате твърде дълго, за да ги консумирате
Разбира се, замразените зеленчуци издържат по-дълго и не позволяват на други микроорганизми да се появят. Но някои ензими могат да повлияят на качеството на храната и по този начин да променят нейния вкус, цвят или текстура. "Продължителността на живота" е 8-12 месеца, но колкото по-бързо се консумират, толкова по-вкусни.