Замразени храни, буркани и консерви какво струват в действителност
Когато дойде време за пазаруване, имате съмнения. Кое е по-добро между консерви, буркани и замразени храни? Ние правим равносметка заедно.
50 е броят на килограмите консерви, консумирани годишно и на французин. Това прави консерви от риба тон и грах и моркови за вечеря. Готови за ядене, бързи за приготвяне, съхранявани в шкафа години наред, без да се притеснявате, това е изображението на алуминиевите кутии. Вече не е лошо, но освен това ?
Алуминиевият калай прави кутия
Консервирани доста бързо след прибиране на реколтата, зеленчуците запазват по-голямата част от хранителните си качества, като поддържат нивата на фибри, въглехидрати, мазнини и протеини. И всичко това с 0 химикали, консерванти или добавки.
От друга страна, консервирането (стерилизация при повече от 100 ° C, за да се елиминира всеки микроорганизъм, негоден за консумация) елиминира около 1/4 от витамините в храната.
"Термичните процеси очевидно причиняват загуба на някои чувствителни на топлина хранителни вещества, като витамин С. Но много други се противопоставят, като например провитамин А, присъстващ в морковите или ликопен в доматите", уточнява Фредерик Карлин, директор на научните изследвания в "INRA". Има дори повече ликопен в консервирани домати кули, отколкото в пресни домати, вие знаехте това ?
Същото важи и за минералите; те понякога се разтварят във водата за съхранение, но „тук отново загубата е незначителна в сравнение с останалите входове“ поставя г-н Карлин в перспектива. Тази много солена вода за съхранение също може да повлияе на вкуса на храната. Така че, ако не искате нивата на натрий да скочат до небето, помислете дали да ги изплакнете добре.
Но ако консервирането елиминира някои витамини, това също значително намалява риска от замърсяване. „Консервираните храни са най-безопасните продукти на пазара, много повече от домашните буркани“, настоява директорът на изследването. По отношение на храненето, калайът не може да предизвика шум, далеч от него.