Замразената храна празнува важен рожден ден Той съществува от толкова дълго време; хранително списание
Днешният "Ден на замразената храна" отбелязва представянето на първите замразени продукти. Тази година е забележителна кръгла годишнина.
днес Преди 90 години Родена е замразена храна: В малък магазин за хранителни стоки в САЩ можете да закупите 6 март 1930 г. за първи път замразени продукти да купя. Това стана възможно чрез откритие, довело до най-големите иновации в нещата Запазване на храната Какво се брои в съвремието: Шоково замразяване. С тази нежна форма на консервиране, храната се охлажда до температура на фризера за много кратко време.
Birdseye: Откривател на замразени храни
Американецът се смята за изобретател на замразени храни Кларънс Бърдсай. През годините 1915 до 1922 морският биолог направи няколко изследователски пътувания до Лабрадор и Нюфаундленд в Канада. Там той наблюдаваше как местните инуити замразяват прясната си храна: те обесват пресния си улов или плячката, която току-що са хванали в ледения вятър, който е бил до минус 45 градуса по Целзий. Рибата и месото бяха замразени за много кратко време. Замразените храни продължиха през цялата зима и след размразяване, дори след седмици и месеци, имаха вкус също толкова свеж, колкото току-що бяха уловени или отстреляни.
Birdseye беше очарован от способността да запазва храната за по-дълъг период от време по този начин, без загуба на вкус или качество. Със седем долара начален капитал той купи оборудването, необходимо за изобретяването на дълбоко замразяване, състоящо се от лед, сол и електрически вентилатор. С тези скромни средства той се занимаваше, докато първият не излезе от него Система за шоково замразяване възникнали. С това той успя за първи път да замрази дълбоко цели риби, рибни филета, зеленчуци, месо и други храни за много кратко време - точно както в ледения студ на Нюфаундленд.
Флаш замразяване: нежен начин на консервиране
Предимствата на шоковото замразяване:
- Между клетъчните стени се образуват само много малки ледени кристали. Клетъчната структура на храната не е повредена, клетките остават непокътнати. По този начин останете Запазва текстурата и вкуса.
- Важни съставки като Витамините и минералите се запазват.
- Клетъчният метаболизъм е спрян. Микроорганизмите вече не могат да се размножават и да останат замразени храни хигиенно перфектни и много дълъг срок на годност.
Шоковото замразяване все още се счита за най-нежния вид Запазване. Провежда се чисто през студа.
Зареждайки публикацията, вие приемате политиката за поверителност на Instagram.
Научете повече
Винаги отблокирайте публикациите в Instagram