Замразена супа от тиквички и ягоди - Всичко освен моркови
Ето една прясна супа за вашите (евентуално) горещи вечери. Възползвах се от един лъч на седмицата, за да я снимам - слънцето в Монреал е оскъдно в наши дни - но аз оставам с надежда! Трябваше да адаптирам тази сладка (и прекалено лесна) рецепта от готвача Едуард Лий, защото би било несправедливо някой да мине без; комбинацията ягода-тиквички-заквасена сметана е перфектна и толкова лятна, струва ми се, че това е най-добрият начин да принудим началото на летните ни ястия, само за да се фолираме малко.
Имайте предвид, че трябва да съхранявате кутия с кокосово мляко поне 4 часа (или за една нощ) в хладилника, така че кокосовата мазнина да се стегне и да се отдели от течното кокосово мляко и супата да трябва да се охлади поне 24 часа. в хладилника, така че не забравяйте да направите тази рецепта предварително.
Прави 4 до 8 порции | Пази 5 дни
- 2 с.л. супени лъжици зехтин
- 1 жълт лук, нарязан на тънки филийки
- 2 до 3 тиквички (около 2 ½ чаши), нарязани на кубчета
- 2 с.л. 1/2 чаена лъжичка пресни листа от мащерка
- 1 чаша домашен или закупен от магазина зеленчуков бульон, намален в сол
- ¼ чаша кокосово мляко заквасена сметана *
- Фина морска сол
- Прясно смлян черен пипер
* Заквасена сметана от кокосово мляко