Замяна или обогатяване на съставките
Беше голям проблем мазни млека и млечни продукти заместване с други хранителни съставки, тъй като мазното мляко съдържа значително количество мастноразтворими витамини, което на практика се губи по време на заместването с обезмаслено мляко или друг подобен продукт. Подобен проблем възниква, когато е бил на шейсет и седемдесет години те се опитаха да заменят месото със соя, при което трябва да се прилага витаминна, минерална и незаменима аминокиселинна добавка, за да се задоволят изискванията. Той също така повдигна необходимостта от добавки с микро-хранителни вещества разпространение на мазнини, заместващи мазнини, които трябваше да бъдат допълнени с витамини А и D и каротин. Изключително бързо развиващият се пазар на функционални храни също изисква добавянето на храни с хранителни вещества, които се очаква да имат здравословни и предпазващи от ефекти ефекти от редовната консумация. Въпреки това, добавянето на микроелементи към храните трябва да се третира внимателно, тъй като благоприятните свойства могат да се променят, може да се развие неочакван вкус и вкус и напр. добавянето на микроелементи може да развали оригиналното съдържание на витамини в храната.
Обогатяване (добавка)
За разлика от добавките, обогатяването е специален продукт, който една или повече хранителни съставки - по физиологични или здравословни причини - съдържа значително количество. За разлика от хранителните добавки, обогатяването означава промяна на малка целева група от населението в бърза, добра посока. Целевата група могат да бъдат бебета, малки деца, хора с определени заболявания или възрастни хора. Обогатяването може да бъде и много по-евтино от добавката, тъй като хранителните вещества не трябва да се добавят към храната, консумирана от цялото население, но са достатъчни за целевата група, напр. взети на капсули. Най-известните от тези укрепления са мултивитамините, които съдържаха всички необходими за хората витамини или витамини, смесени с минерали, и напоследък много популярни капсули, съдържащи различни количества витамин С.