Замислена вътрешна кухня в най-добрия ресторант в Южна Корея - Tourmand
Смятам се за истински световен скитник, почти няма месец без поне една дълга смяна на тапети през уикенда по моя график, но дори и с такова настроение за пътуване, рядко се доближавам до наистина изключителните ресторанти с 3 звезди на Мишлен. От сегашните 120 наградени ресторанта само три успяха да прекрачат прага, а последният на опашка беше La Yeon в Сеул. Когато планирах хранене за пътуването си до Корея и се свързвах с приятели и познати на полето, никой не ми препоръча ред от менюто за Ким Сун Ир (да не се бърка с нейната северна именница Ким Ир Сен). Аз, от друга страна, бях любопитен да видя как един готвач, специализиран в традиционната корейска кухня, който е отбелязал повече от Вирджилио Мартинес или Ан-Софи Пик, може да чака гостите си в La Liste. И все пак 3-те звезди на Мишлен не могат случайно да паднат в скута си, дори Гаган или Нома не успяха да постигнат този статут, така че нямах представа какво ме очаква в един от най-заглушените топ ресторанти в света.
Ресторантът се намира на последния етаж на Шила, най-елегантният хотел в Корея и тъй като случайно сме резервирали точно 11 ноември като местен еквивалент на Свети Валентин, мястото беше претъпкано с обнадеждени бизнесмени и млади красавици, стискащи телефоните си скучно. дръжките се даваха една на друга от почти полупрозрачните модели. Мисля, че бяхме единствените, които изядоха менюто през целия път, например, членът на двойката момиче, седнал до нас, нахлу гладко, когато уж стоящият му партньор за вечеря се опита да се смеси с него за трети път. Въпреки че романтиката беше всичко, традиционните корейски мебели бяха пищно съчетани със съвременни елементи, а кристалната инсталация във фоайето беше отекната във флоралните елементи на залата. Чистото пространство за гости обаче принуди човека да се съсредоточи само върху чинията си и компанията си на масата.
Избрахме по-късата линия от менюто, в която бяха дадени предястията и десерта, но можехме да решим за топлото предястие и основното ястие. Те ни напълниха с домашен мемил-чат - корейски чай от елда -, получиха суха джуджуба и тиква, като закуска за добре дошли, така че ние се облегнахме назад и изчакахме страхопочитание да ни търкаля с музиката на ханзейската кухня, усъвършенствана през вековете.