Замества, изглежда като сътрудничество на зърнени култури

Четирите славни храни завладяват Европа: макар и много стари, те са много нови тук. Ето ги псевдозърнените култури.

изглежда

Чували ли сте някога за псевдозърнени култури? Семената от чиа (произнася се киа), киноа, амарант и елда имат едно общо нещо: тези храни се използват като зърнени култури ... но не са. Те придобиха популярност през последните години. По няколко причини. Зърнените култури и зърнените продукти са важен стълб на нашата диета. Отказът от хляб или тестени изделия завинаги е немислим за повечето от нас. Това обаче е изискване за хора с непоносимост към глутен, известен също като целиакия. Псевдозърната обаче могат да заместят „нормалните“ зърна, като същевременно осигуряват голям брой ценни хранителни вещества като витамини, минерали или фибри. Тези полезни свойства често правят псевдозърната, известни като „суперхрани“. Но какво всъщност са чиа (винаги се произнася киа), киноа, амарант и елда и какви са техните „суперсили“?

Злато на инките

Киноата е избрана за „растение на годината 2013“ от ООН. Според неговия генерален секретар Бан Ки Мун това растение трябва да помогне за борба с глада в света. Той се превърна във фокусна точка на Запада през 1993 г., когато Американската администрация по аеронавтика и космос (НАСА) написа доклад, възхваляващ съдържанието на протеин в тази „нова“ зърнена култура: близо 15 грама протеин на 100 грама киноа. Идеалната храна на борда на космическите станции. НАСА обаче сгреши в една точка: наричайки киноата „нова“ храна беше голяма грешка. Всъщност семената на това едногодишно растение са част от основната диета на страните от Андите в продължение на повече от 6000 години ... „Златото на инките“ се намира в неплодородни почви, разположени на над 4000 м надморска височина.

Перуански ориз

Както подсказват прякорите „семе на инките“ и „ориз от Перу“, амарантът идва от същия регион като киноата. Подобно на този, той е основна диета на местните жители от хилядолетия. Тъй като царевицата не расте на голяма надморска височина, тези две растения са били от съществено значение за оцеляването на инките и ацтеките. Те все още са частично така и днес за своите потомци. За шест месеца растенията амарант и киноа достигат почти 2 м височина и образуват големи, цветни шипове, които съдържат семена с големината на синапено семе. Едно растение амарант дава около 50 000 семена; около 1500 са необходими, за да получите 1 грам амарант на кантара.