Заместители на захарта 5-те най-добри природни алтернативи на захарта Яжте по-умно
Всъщност всеки знае: Класическата трапезна захар е нездравословна. Добре е, че има и естествена алтернатива на захарта.
Алтернативите на захарта имат едно голямо предимство: за разлика от трапезната захар, те не съдържат „празни“ калории. Към плодовата захар се добавят минерали и витамини. Но бъдете внимателни: Дори естествените подсладители са нездравословни, ако се консумират в излишък, тъй като заместителите на захар обикновено съдържат по-малко калории от домакинската захар, но все още не са лека тежест (с едно изключение).
Друго предимство на естествените заместители на захарта е, че те имат по-голяма подсладителна сила от тръстиковата захар. Така че имате нужда от по-малко подсладител в сравнение с трапезната захар.
Най-добре е обаче първо да не свиквате с вкус, който е твърде сладък. В противен случай ще трябва да използвате все повече и повече заместители на захарта, за да останете все така сладки. В допълнение към петте представени алтернативи на захарта има и други средства за утоляване на пристрастяването към захарта: палмова захар, оризов сироп, брезова захар, захар от цвекло, захар от кокосов цвят или добре познатите захарни алкохоли еритритол, ксилитол, ксилитол и сорбитол.
1. Алтернатива на захарта: сироп от агаве
Сиропът от агаве първоначално идва от Мексико. Туземците вече са използвали сока от агаве преди хиляди години - като храна, но и като лекарство. В днешно време се използва главно за подслаждане на десерти, мюсли, кисело мляко, напитки и конфитюри. Диабетиците трябва да използват сироп от агаве умерено, тъй като той съдържа много фруктоза и по този начин повишава нивото на кръвната захар. Това също го прави много сладък: 100 g сироп от агаве (300 kcal) са толкова сладки, колкото 125 g захар на маса.
2. Алтернатива на захарта: кленов сироп
Коренното население на Северна Америка и Канада вече „подслушва“ кленовото дърво: кленовият сок се извлича през дупки в кората. След това това се удебелява. Един литър сироп се прави от 40 литра сок. Освен захар, той съдържа още калций, желязо, фосфор, калий и протеини. Това са повече минерали, отколкото има в меда. 100 g кленов сироп (274 kcal) може да замени 130 g домакинска захар - например при печене, но също така и за подправяне на супи, сосове и дресинги.
3. Алтернатива на захарта: мед
Медът има почти толкова калории (306 kcal на 100 g), колкото захарта, но съдържа и антиоксиданти и хранителни вещества - например витамини В и С, калий, калций, желязо и магнезий. Натуралният продукт е идеален за рафиниране на десерти и подслаждане на торти. Страдащите от алергии обаче трябва да бъдат внимателни, тъй като много видове мед съдържат пчелен прашец. Изследователите на храните препоръчват диабетици: яжте мед само умерено, тъй като той повишава нивата на кръвната захар по същия начин като захарта на масата.
4. Алтернатива на захарта: стевия
Едва ли има някакви калории, които не са вредни за зъбите, няма влияние върху нивото на инсулина и подслаждащата сила, която е 300 пъти по-силна от тази на захарта: Стевията „чудодейно растение“ също е одобрена в Германия като заместител на захарта на храната от години. Гликозидите на стевиол могат да се добавят към кисело мляко, мюсли, напитки, шоколад и други сладкиши. Само леко горчивият вкус може да ви притесни.
5. Алтернатива на захарта: сироп от захарно цвекло
Сиропът от захарно цвекло е една от най-известните алтернативи на захарта. Може да се използва за подправки на дресинги, кварки, кисело мляко, супи и за печене. Подсладителят се прави, когато захарното цвекло се нарязва, приготвя на пара в продължение на часове и след това се пресова. Така че един килограм цвекло съдържа 200 г сироп. Сиропът от захарно цвекло има много минерали: Само 100 g покриват около пет процента от дневните нужди от калий, фосфор и магнезий, както и 15 процента от дневните нужди от желязо.