Заместители на солта (; сол; с ниско съдържание на натрий)
Марина Капатина (Slăbuţa), инициатор на движението за здравословен начин на живот в Румъния, инициатор на първата национална петиция за право на здравословен живот, визуален художник, съосновател на Slabute.ro
Солта (NaCl) е химично съединение, наречено натриев хлорид - 40% натрий (Na) и 60% хлор (Cl). Натрият присъства както в растителни, така и в животински храни и питейна вода (обикновена, минерална и др.). Най-големият прием на натрий идва от преработените храни (
75%) или чрез добавяне на сол към храната по време на готвене. За да намалите количеството натрий, първото нещо, което трябва да направите, е да се откажете от преработените храни (шунка, салам, бърза храна, закуски и др.), Консерви (зеленчуците и плодовете са за предпочитане пресни или замразени) и, разбира се, използвайте по-малко сол при приготвяне на храна.
Напоследък на пазара се появиха заместители на солта, представени като добра и здравословна алтернатива на традиционната сол. По-специално, той е насочен към хора, които имат проблеми с кръвното налягане и имат висок риск от сърдечни заболявания. Всички тези състояния са свързани с повишен прием на натрий в ежедневната диета.
В повечето случаи замяна сол е комбинация от хлорид и друг минерал (калий, алуминий или калций), поради което съдържа по-висок процент калиев хлорид и по-малък дял натриев хлорид, натриев глюконат, противослепващи агенти, амониев хлорид, калиев глутамат, лимонена киселина, царевично нишесте и др.
Калиев хлорид в малки дози е безопасен, за съжаление, в много високи дози може да спре сърцето.
Заместителите на солта съдържат различни количества калиев хлорид, някои имат по-малко от 300 mg на 1/4 чаена лъжичка, докато други също съдържат 800 mg на 1/4 чаена лъжичка. Колко е твърде много, може да разберете само от Вашия лекар, въз основа на тестове, въз основа на заболяванията, които имате или към които имате предразположение и т.н. Ето защо, преди да изберете заместител на солта, е важно да разберете мнението на Вашия лекар. По различни причини (взаимодействия с определени лекарства или различни заболявания) може да намали отделянето на калий от организма, като по този начин увеличава риска от потенциално фатална хиперкалиемия. Хората с бъбречна недостатъчност, сърдечна недостатъчност или диабет трябва да използват заместители на солта само с одобрението на своя лекар.
Дневната доза натрий, която не трябва да се превишава, е 2400 mg/ден, което означава
1 чаена лъжичка сол, в специални случаи (високо кръвно налягане) и над 40 години дозата трябва да бъде ограничена до 1500 mg/ден. Имайте предвид, че препоръчителната дневна доза натрий (2400 mg/ден) се отнася до общия прием на натрий, както от сол, така и от храни в менютата ви, някои от които съдържат немалко количество натрий. натрий.
Lean Nutritional Computer може да ви помогне да наблюдавате приема на натрий в ежедневната си диета
Вместо да "имитира" вкуса на сол, като използвате заместители, започнете кулинарни експерименти с различни билки и подправки, за да придадете на храната вкус, вкус и вкус. Достатъчен прием на калий може да се осигури от наистина необходими за организма храни, не е необходим заместител на солта.
В тази статия можете да научите повече за естествените подправки и кои са най-подходящите комбинации за различни категории храни - „Натурални подправки“