Заместител на захар Стевия Диета със сладкото растение

Стевията е много противоречиво растение, което е трудно да се установи на европейския пазар. Обещава много, а именно пируване без съжаление.

Стевия, растение, което се използва като подсладител в Бразилия от векове, но също и като лечебна билка, едва сега започва триумфалния си поход в Европа, а също и в Германия. Досега хората са били скептични към растението. Звучи толкова просто: пирувайте сладко без съжаление и направете нещо за вашето здраве. Защото стевията е известна със своята огромна подслаждаща сила и с положителните си ефекти върху човешкото здраве. Дори диабетиците могат да се възползват от растението.

Теми на тази страница

Стевия - подсладител и лечебна билка с много предимства

Растението стевия е многогодишно, топлолюбиво, тревисто растение. Той идва от субтропиците и не е устойчив на замръзване. Ето защо обикновено се отглежда само като едногодишна култура в други страни.

Стевията е смес от вещества, която се използва като подсладител за усъвършенстване на вкуса на храната и ястията, както и на напитките. Подсладителят идва от растението Стевия ребаудиана получени, чийто произход може да бъде намерен в Южна Америка. Местното население на Бразилия и Парагвай вече оцени ползите от растението и го използва като подсладител, но също и като лечебна билка.

"Сладко зеле" или "медено зеле" - подсладители с огромна ефективност

Растението стевия, особено листата му, вече имат огромна подслаждаща сила, която може да бъде до 30 пъти по-голяма от тази на захарта. Това й спечели, наред с други неща, имената „сладка билка“, „сладко листо“ или „медена билка“. Подслаждащият ефект се основава на около девет до дванадесет гликозида в растението, като най-голям дял представляват стевиозид и ребаудиозид А.

Продуктите от стевия, от друга страна, могат до 450 пъти сладостта на захарта имат, което зависи от състава на производителя. Това от своя страна означава, че дори много малки количества са достатъчни за подслаждане на храна или напитки. Прекомерните количества подсладител правят храната вкус горчив или сладък корен.

Прием с препятствия

Едва през 16 век знанията за стевия идват в Европа. Но хората бяха скептични към растението и последваха различни изследователски проекти, в които се казваше, че освен всичко друго има генотоксичен ефект и мутагенност. Досега обаче тези резултати от изследванията са неоснователни. Надеждни резултати от изследвания за възможен вреден за здравето ефект също не са налични досега. Така накрая на 2 декември 2011 г. официалното одобрение на стевия, особено на стевиогликозидите (E960), като хранителна добавка в ЕС.

Лекарство, което е изпробвано от бразилските местни жители в продължение на хиляди години

Резултатът е изгоден лечебен ефект на растението. Местните жители на Бразилия вече са знаели как да използват това, тъй като се казва, че растението има следните ефекти върху хората:

антикариогенно
антихипертензивно
понижаване на кръвната захар
антимикробно
вазодилататор

Така че растението е отлично подходящ за диабетици, но и за други хора, които искат да се грижат за здравето си и да отслабнат, например на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Stevia rebaudiana - растението с трудна история

Stevia rebaudiana е многогодишно, топлолюбиво многогодишно растение, което първоначално идва от планинските райони на Амамбай между Бразилия и Парагвай. Растението може да нарасне до метър височина и има листа с дължина от два до три сантиметра. Цветовете му са малки и бели и са групирани в измами.

Въпреки отличните си ефекти върху здравето и многобройните си положителни свойства, растението е извървило дълъг, труден път, за да се наложи както на европейския, така и на германския пазар. Стевия не е одобрена в Германия до 2010 г.

Научете повече за суперхрана?

Когато купувате продукти от стевия, обърнете внимание на степента на чистота и свързващ агент

До официалното одобрение на стевия само вътрешни хора са знаели, че могат да получат подсладителя в аптеките или магазините за здравословни храни. Днес стевията е официално одобрена като подсладител и се предлага под различни форми в онлайн магазини, аптеки, магазини за здравословни храни и от време на време в супермаркети. Често срещани са:

Стевия си тръгва
Стевия на прах
Течност от стевия
Раздели на стевия
Сироп от стевия

При закупуване на стевия захар винаги трябва да бъде на Степен на чистота бъдете уважавани. Удължителите или свързващите вещества влияят неблагоприятно върху качеството на продукта. По-специално течностите от стевия могат да се дозират изключително добре, но често се предлагат заедно с алкохол за запазване на продукта.

Купете растението и го издърпайте на балкона или в градината

Ако не искате да използвате скъпите продукти на индустрията, можете също да си купите растението стевия и да го отгледате сами на балкона или в градината. "Stevia rabaudiana" или също като "сладка билка" предлага се в търговията с градини, расте също толкова добре по нашите географски ширини, но може да се използва само като едногодишен, тъй като не понася замръзване.

Специален вкус - гответе сами вкусни ястия със стевия у дома

Стевията може да се използва за подслаждане на всякакви храни и ястия и вече може да се намери в многобройни списъци със съставки в храни и ястия. Дори кой самият Печете или гответе у дома със стевия бих искал да бъда в интернет многобройни рецепти за стевия намери това. Но към въпроса трябва да се подхожда внимателно. Постоянната дегустация и внимателното дозиране поради силната подслаждаща сила са неизбежни. Ако използвате твърде много от подсладителя, вкусът може бързо да стане неприятен и често се описва като сладък корен и горчив.

Освен това, въпреки че стевията има многобройни здравни предимства пред захарта, тя никога не може напълно да замести захарта от гледна точка на хранителната технология. В хранителната промишленост например захарта се използва и като пълнител, оцветител или консервант. Тук трябва да опитате и да тествате с много търпение.