Заместител на содата за хляб Тези 7 съставки имат същия ефект
19 май 2019 г. от Сара Гаринг Категории: Хранене
Бакпулверът прави сладкишите приятни и ефирни. Има обаче много други средства, които действат по подобен начин. Ще ви дадем преглед на съставките, които можете да използвате, за да замените набухвателя.
Прах за печене: Ето как действа втасващото средство
Содата за хляб обикновено се състои от Сода за хляб, подкислител и освобождаващи агенти, които отделят въглероден диоксид във връзка с влага и топлина. Тези малки CO2 мехурчета гарантират, че обемът на тестото се увеличава по време на печене.
За кои видове тесто е подходящ бакпулверът?
Като цяло бакпулверът може да се използва по много начини и има няколко предимства пред други средства. Бакпулверът е безвкусен, тестото не трябва да втасва преди печене и работи независимо от съставките, с които е комбинирано. Въпреки това, бакпулверът е по-малко подходящ за тесто за хляб, тъй като не прави тестото толкова еластично, колкото дрождите.
Колко здравословна е содата за хляб?
От здравна гледна точка бакпулверът се счита за безопасен, въпреки че някои химични фосфати, които се съдържат, се считат за критични. Например, едно проучване дава индикации, че добавеният фосфат в храната може да има вредни ефекти. За алтернатива без фосфат можете да отидете на Тартар бакпулвер За да се върна отново.
От друга страна, содата за хляб също има многобройни положителни ефекти. Както показва проучване на университета Августа в Джорджия, содата за хляб се счита за ефективно средство за лечение на автоимунни заболявания.
Можете да използвате тези съставки, за да замените бакпулвера:
Ако нямате бакпулвер в къщата или искате да промените консистенцията на вашите сладкиши, тези алтернативи на бакпулвера са опция.
1. Заместител на сода бикарбонат
Натриев бикарбонат, или разговорно Сода за хляб, можете лесно да го използвате вместо бакпулвер - не на последно място, защото бакпулверът се състои предимно от сода за хляб. Заменете една чаена лъжичка сода за хляб с такава половин до три четвърти чаена лъжичка сода за хляб. Винаги обаче трябва да имате такъв, когато печете със сода за хляб Добавете киселина, който вече е добавен към бакпулвера. В зависимост от рецептата, лимоновият сок е подходящ за това, Мътеница, Извара или плодове. Ако нито едно от тях не отговаря на рецептата, можете да добавите две чаени лъжички оцет.
Между другото: Трябва да използвате сода за хляб пестеливо, тъй като по-големите количества могат да оставят горчив послевкус.
2. Хлебната мая като набухвател
Маята също е много ефективно средство за отглеждане. Като алтернатива на бакпулвера обаче хлебната мая е само частично подходяща, тъй като придава на печените изделия типичната консистенция и вкус Тесто с мая съветва. За тесто, подобно на хляб, Независимо дали е сладка или солена, или вместо закваска, можете да използвате хлебна мая без никакви проблеми. С пандишпановия кекс маята също разхлабва печените продукти, но консистенцията е по-скоро като класически Gugelhupf с мая или италианския паннетон.
Приблизително можете да преброите половин куб на цяло кубче мая за 500 г брашно. Точното количество обаче зависи от времето за втасване и вида на тестото. Например при много мазни теста ще ви трябва значително повече мая. От вас зависи дали ще използвате суха мая или прясна мая - като цяло има две опаковки суха мая за всяко кубче мая.
3. Поташ (калиев карбонат)
Поташът (технически известен като калиев карбонат) традиционно се използва в коледните пекарни. Potash дължи името си на оригиналния производствен процес, при който калиев карбонат се извлича от пепелта на растенията и - смесен с вода - се изпарява в саксии (саксии).
Поташът разширява широчината и поради това традиционно се използва при производството на меденки използвани. Следователно безвкусният набухвател е подходящ като заместител на бакпулвера, но само за много плоски торти и сладкиши.
4. Яйцата правят тестото леко и въздушно
Можете също така да разхлабите някои теста с напукани яйца, без никакви средства за втасване. Това обаче работи само ако рецептата изисква яйца. Например за Пандишпан с яйца този принцип работи добре.
За целта отделете яйцата и разбийте белтъците с половината захар и щипка сол до твърдост. Добавете останалата захар към жълтъка и го разбийте, докато обемът се удвои и се образува лека, кремообразна маса. Между другото, яйцата се напукват най-добре при стайна температура. След това смесете внимателно жълтъците с останалите съставки и сгънете белтъците. За да поддържате по-добри условия за отглеждане на пилета, трябва да Яйца винаги обръщайте внимание на биологичното качество.
Бакшиш: Яйчните белтъци също са веган - с Аквафаба.
5. Rum and Co. вместо бакпулвер
Високопроцентният алкохол като ром, коняк или ракия също разхлабва тестото и е подходящ като заместител на бакпулвера. По-голямата част от алкохола се изпарява по време на печене. Ако обаче децата се хранят, трябва да използвате друга алтернатива.
За една чаена лъжичка сода за хляб използвайте около две супени лъжици ром или друг високоустойчив алкохол.
6. Стагхорна сол
Солта на еленовия рог се състои главно от амониев хидроген карбонат и преди това е била извличана от еленов рог, откъдето идва и името. Средството за втасване е подходящо за плоски печени изделия и тесто от песъчинки и често се използва в коледни пекарни за бисквитка и меденки използвани.
Солената рога на елен обаче не е подходяща за високо печени изделия, тъй като амонякът, произведен тук, за разлика от бисквитите, не може напълно да се изпари. Едно от предимствата на печенето със сол от елен рог е по-дългият срок на годност на сладкишите.
7. Газирана минерална вода
Можете също да добавите газирана вода, за да разхлабите тестото си. Въглеродният диоксид, който съдържа, прави тестото малко по-въздушно, но обикновено не може да се справи с конвенционалните печещи агенти. Освен това минералната вода е подходяща само за теста, които така или иначе се нуждаят от много течност.
В Пандишпан и вафли или за палачинки силно газираната минерална вода обаче може да бъде добро допълнение.