Заместител на млякото Най-популярните тествани растителни напитки - FIT FOR FUN

Билковите алтернативи на кравето мляко стават все по-популярни. Могат ли да направят всичко, което млякото може? 8 x соя и ко. В чека, плюс рецепти за домашни любимци!

Всичко е в млякото: В продължение на десетилетия то се смяташе за незаменима част от здравословното хранене. Това се променя сега - и алтернативите на класическото краве мляко стават все по-популярни. Защо все повече хора превключват?

Заместител на мляко при алергии

Броят на онези, които не могат да понасят добре млякото, изглежда непрекъснато се увеличава. Причината за това може да бъде непоносимост към лактоза; Тази непоносимост към лактоза може да доведе до стомашни спазми и диария при консумация на млечни продукти. Докато други нямат доказана непоносимост или алергия, те избягват млякото, защото то стимулира слуз при някои хора. Това не е добре за астматиците например. Дори тези, които страдат от акне, често шофират по-добре без мляко.

Имаме ли нужда от мляко изобщо?

Все по-често човек чува аргумента, че хората са единственото живо същество, което все още консумира мляко в зряла възраст - и то от различен вид. Привържениците на тази теза твърдят, че млякото е необходимо само в ранните етапи от живота. По-късно той е излишен или дори вреден, тъй като съдържа, наред с други неща, хормони на растежа, които според тях могат да причинят рак. Феновете на млякото, от друга страна, се кълнат във високата хранителна стойност и значението на калция за формирането на костите и за профилактика на остеопорозата. Калцият обаче се съдържа и в много храни на растителна основа като зелени зеленчуци, ядки и семена, така че не е задължително да разчитаме на млякото като източник на калций.

Заместител на млякото като хуманно отношение към животните

Доскоро вегетарианците все още бяха екзотика; Веганите, които освен месото и рибата избягват и всички животински продукти като мляко и яйца, са били дори по-рядко срещани. Междувременно веганското хранене е достигнало до масовото течение; Изтъкнати фенове на чисто растителна храна и вегани готвачи като Атила Хилдман („Vegan for Fit“) допринесоха за това хората да се замислят за диетата си.

За някои противници на млякото благосъстоянието на животните е основният аргумент. За да могат кравите да дават мляко, те трябва да раждат редовно телета, които обаче често се възползват само от майчиното мляко за кратко време. Преди всичко евтиното мляко от дискаунтъра поставя фермерите и млечните крави под натиск, така че в крайна сметка животните плащат сметката за нашата лудост и страдат. Приемането на предпазни лекарства, за да се гарантира постоянно количество мляко, също се отразява на качеството на млякото. Но не всеки потребител е готов да похарчи повече пари за органично мляко.

Какво може да се използва за заместители на млякото?

Затова не е чудно, че магазините за здравословни храни вече не са единствените, които предлагат алтернативи на кравето мляко. Био магазините и конвенционалните супермаркети сега обикновено предлагат поне някои заместващи продукти.

В допълнение към соевото мляко, което съществува отдавна, можете също да опитате лешници или бадемово мляко, ориз, кокосови и овесени напитки, например. Соята обаче понякога има отчетлив вкус, който не всеки харесва. И ако имате алергия към лешник, разбира се, трябва да избягвате ядковото мляко. Заместващото мляко се прави дори от коноп и киноа. Ако запретнете ръкави, дори можете сами да направите заместителя на млякото (вижте рецептата по-долу). Опитайте различни напитки заместители на мляко, за да намерите това, което ви харесва най-много.

За какво мога да използвам заместител на млякото?

Между другото, можете да използвате това като нормалното мляко и да го използвате както за сутрешно мюсли, така и за вашето кафе. Повечето заместващи продукти са подходящи и за готвене и печене - в интернет вече има много рецепти, които са специално пригодени за бадемово мляко и други подобни. По-дебелото бадемово масло често се използва като заместител на крема в рецептите. Всеки, който експериментира с него, ще установи, че животът без млечни продукти не е толкова труден и че все още можете да ядете и пиете много.

5 съвета за закупуване на заместители на млякото

Купете био? Във всеки случай - биологичните продукти съдържат значително по-малко добавки. Повечето съставки идват от Европа, докато конвенционалните напитки често идват от Азия.
С калций или без? Ако искате напълно да замените кравето мляко с алтернативи на растителна основа, трябва да прибегнете до обогатени напитки или да покриете нуждите си от калций от други хранителни източници (зелени зеленчуци като броколи, кейл, ядки и семена, минерална вода, богата на калций).
Най-доброто за печене: Соевата напитка съдържа лецитин и следователно е чудесно подходяща за печене.
Без алергени: Неподходящ за хора с непоносимост към глутен: напитки от спелта и овес. За разлика от тях, соята, оризът, елдата, бадемите или кокосовите напитки естествено не съдържат глутен.
Най-вкусно при охлаждане: Ако искате да пиете чисто растително мляко, трябва да го охладите добре.

Заместители на млякото: бадеми, овес и други подобни в голямата проверка на FIT FOR FUN!

Растителното мляко е популярно - особено сред жените. Подправя мюслито, прави кафето русо и замества млякото, яйцето и сметаната при готвене и печене.

Растителното мляко означава нов начин на живот
Билковите заместители на млякото излизат на пазара с голямо разнообразие от различни сортове и производители. Напитките са много модерни. Между 2010 и 2016 г. потреблението на соево мляко и ко. Почти се е удвоило.

Всъщност растителната напитка е наистина екологична. Според д-р Маркус Келер от Института за алтернативно и устойчиво хранене използва по-малко от половината вода в производството от кравето мляко. Освен това използването на земята е по-ниско и по-ниските емисии на парникови газове водят до по-добър отпечатък върху климата. Останалото от производството, така наречените кюспе, се преработва като храна за животни в Германия. В страни като Япония, Китай и Корея остатъците от производството на соево мляко се преработват като "okara" в яхнии, сладкиши или каши.

Зърнени храни, ядки, соя - органични или конвенционални
Нищо чудно, че сме изправени пред огромен избор в супермаркета. Предлага се всичко - от алтернативи на соево мляко и ядки с аромат на бадем, кокос или лешник до мляко от зърнени храни, приготвено от овес, ориз или спелта. Но има и по-екзотичен вариант: Зърната като просо, амарант и елда или кашу и макадамия също се преработват в млечни алтернативи. Предлагат се също: смесени продукти като ориз плюс овес. Напитките са конвенционални или органични, с вкус на ванилия или шоколад - има по нещо за всеки.

Ето как овесът, соята и ко. Попадат в Tetra Pak
Зърнените култури от зърнени култури се смилат, накисват и варят. По този начин ензимите разграждат нишестето в зърното и по този начин осигуряват естествено сладък вкус. В соева напитка бобът се обелва, накисва и смила, преди да влезе в тенджерата. Обелените ядки преминават през процес на печене, за да се постигне по-интензивен аромат. След това те се смилат и варят. След като твърдите компоненти са отстранени чрез филтриране, растителната напитка е готова. Внимание: Някои производители на конвенционални продукти използват добавки, за да създадат дълъг списък от съставки. Масло, емулгатори и стабилизатори оптимизират консистенцията - изкуствените аромати подобряват вкуса. Естествената напитка мутира в комбинация от добавки, които по-скоро трябва да избягвате. Органичната е алтернативата!

Така тествахме
Отделът за храна FIT FOR FUN опита девет вкуса на различни напитки и направи преценка на вкуса. Това включваше и въпроса за вкуса на продукта в кафето - и: Може ли растителното мляко да се разпенва? Разгледахме и цени, съставки и хранителни вещества. Доброто снабдяване с хранителни вещества и малко добавки бяха оценени положително. В общия резултат може да се постигнат максимум пет точки. Купихме всички напитки в супермаркетите на Хамбург, аптеките и магазините за здравословни храни. Продуктите са биологични, с изключение на напитката от лупина, която в момента е достъпна онлайн само на биологични продукти.

При избора се ограничихме до естествените варианти: неподсладен и без аромат. Бяхме изненадани колко различни са вкусовете на напитките!

И така четете резултата:
5 звезди = убедително; 4 звезди = препоръчително; 3 звезди = частично препоръчително; 2 звезди = разочароващо; 1 звезда = ненужно