Заменете животинските протеини с растителни протеини
Всички са съгласни, че телата ни се нуждаят от протеини. Малко хора обаче знаят, че растителните протеини могат лесно да бъдат заместени с протеини от животински произход (месо, мляко и млечни продукти, яйца). Погрешните схващания продължават и често забравяме, че диета, богата на растения, носи много ползи за тялото.
Животински и растителни протеини: отделяне на истинското от фалшивото
Погрешно схващане № 1: Животинските протеини са пълни и с високо качество
Това погрешно схващане е напълно вярно. Това е така, защото протеините са изградени от аминокиселини. Прави се разлика между неесенциални, полуесенциални и есенциални аминокиселини (наричани още есенциални). Те, осем на брой, се придобиват чрез храна и по-специално прием на протеини. Те позволяват на организма да синтезира протеините, необходими на тялото да функционира правилно. Те допълнително обслужват хормони, на ензимни предшественици и на невротрансмитери. Нуждаем се от голям брой метаболитни процеси като изграждане на тъкани, особено мускулите.
Различните меса съдържат всички тези 8 аминокиселини, ето защо казваме, че животинските протеини са „пълноценни“ или „качествени“.
Погрешно схващане # 2: В растителните храни има малко протеини
Това погрешно схващане е погрешно. Съдържанието на протеини в някои растителни храни е еквивалентно на това на пържола! Соята е една от най-богатите храни с протеини, която може да замести месото например.
Трябва обаче да се отбележи, че протеините от растителен произход имат ограничаващи нива на някои незаменими аминокиселини. Това се отнася по-специално за лизин за зърнени култури и метионин за бобови растения. Ето защо е важно, за да получите всички аминокиселини, да променяте източника си на растителни протеини като част от вегетарианска или веганска диета. Препоръчително е комбинирайте пропорция от зърнени култури и част от бобови култури на ден. Не е задължително да ги комбинирате с едно и също хранене, консумацията им през деня е достатъчна.
По отношение на приема на протеини, следователно двата източника на протеин са еквивалентни, с изключение на това, че съществува допълнително ограничение за растителните протеини: консумирането на зърнени и бобови култури.