Закваска, вода и хляб

Затворете Създадено със скица.

закваска

Той е луд по хляба. От двадесет и пет години той търси в работилницата на пекаря си в Уатини, близо до Лил, хармонията между брашно, вода и квас, за да приготви хлябовете си.

Неделя повторение 3/4/16

Алекс Кроке гали с ръцете и думите си тази копринена и белезникава гърда с нежния аромат на пшеница и млечните вкусове, която е северната фалуша. Той напуква пръчката си, която е белязана от скарификации. Те се вълнуват върху кората на хрупкави вълнички. Техните кехлибарени отражения се превръщат от пясъчна охра в цвят на кафе на изгорена земя. Тя предизвиква сложността на летливите аромати, топлата инерция на пица камък, вклинен в дъното на фурната, и нейната магическа река, пресечена от жива вода като зебулон.

Това, което търся ... Харесвам хляб, който е богат на вкус, коричка, кремообразна трохичка с анархични клетки, разкриваща щедростта на узрялата на слънце пшеница. Избрах трудността да дам на хляба пълна свобода на изразяване, като забраних използването на химически добавки, както в брашното, което използвам, така и в работата си по превръщането на брашното в хляб.