Заквасена сметана със заквасена сметана)
Наистина ли млякото е здравословно Ние всички вярваме, че то има високо съдържание на калций и е от съществено значение за здравословното хранене. Нека разгледаме по-отблизо ефектите на млякото.
Съставът на всяко мляко е специфичен за видовете. Природата го е създала точно по такъв начин, че да е най-подходящ за темповете на развитие и телесния състав на дадения вид.
Основните компоненти на млякото: млечна мазнина, млечен протеин (напр. Казеин), млечна захар (лактоза). Реннинът се произвежда от слюнчените жлези за разграждане на казеина; за разграждане на лактозата, лактазата се произвежда в лигавицата на тънките черва.
Повечето хора не произвеждат ренин и лактаза след тригодишна възраст. Така че храносмилането на мляко и млечни продукти в зряла възраст е несъвършено поради липсата на подходящи ензими! Нека разгледаме подробно различните заболявания, причинени от млякото.
1. Болести, причинени от млечни мазнини
40% заквасена сметана и 80% масло са мазнини. След консумация на какъвто и да е вид мазнина, червените кръвни клетки могат да се слепват в плътна памучна форма. Това интересно явление се наблюдава в капилярите на хамстери в експеримент, при който на животните се дава храна, смесена със заквасена сметана или масло. Една от последиците от съсирека на червените кръвни клетки е инсулт. Тези капчици червени кръвни клетки, ако притокът на кръв е бавен, могат да нараснат до такава степен, че да блокират и циркулацията.
2. Болести, причинени от млечни протеини
Отново трябва да направим сравнение между човешкото и кравето мляко. Кърмата съдържа малко казеин и много лакталбумин, докато кравето мляко има обратното съотношение. Казеинът е по-малко ценен и е труден за смилане от хората. По този начин храносмилането ще бъде недостатъчно и протеиновите фрагменти могат да причинят алергии. Доказано е, че топлинно обработеният млечен протеин е основна причина за коронарна болест на сърцето.
Чували ли сте за L-триптотофан? Това е съединение, което причинява сънливост, умора и сън, подобно на това на употребяващите наркотици, когато се консумира вечер. И месото, и млякото съдържат големи количества L-триптофан.
3. Болести, свързани със съдържанието на витамини и минерали в млякото
Съдържанието на витамини и минерали в млякото се различава значително от идеалното за хората. Съдържа твърде много натрий, твърде малко витамин С и желязо. Продуктите от разлагането на млякото се конкурират с желязото за усвояване. По този начин усвояването му от други храни ще бъде недостатъчно. Полученият дефицит на желязо води до главоболие, нервност, косопад, напукване на ноктите.
Млякото свързва цинка, като по този начин намалява употребата му в организма. Млякото има много ниско съдържание на цинк и следователно не замества това, което губите. Недостигът на цинк се проявява чрез умора, пигментация на кожата, стерилитет и уголемяване на черния дроб. Кърмата съдържа ензим, който помага за усвояването на цинка. Високото съдържание на калций в кравето мляко, особено в присъствието на фолиева киселина, инхибира абсорбцията на цинк.
Много неизползвани метаболитни крайни продукти от млякото, особено големи количества електролити, претоварват бъбреците.
Витамин D, добавен към търговското мляко, причинява дефицит на магнезий в сърдечния мускул. Магнезият е от съществено значение за функционирането на сърдечния мускул, липсата му ускорява инфарктите. Прекомерното присъствие на витамин D води до втвърдяване на костите, камъни в бъбреците и забавено умствено развитие.
4. Болести, причинени от ксантиноксидаза в млякото
Кравето мляко има високо съдържание на ксантиноксидаза. Козето и овчето мляко съдържат малко по-малко от него. "Ксантиноксидазата причинява химическо увреждане на стените на кръвоносните съдове, отлага се като плазма в артериите и сърдечната тъкан." д-р А. М. Траш.