Заквасен хляб на нашите баби и дядовци VEOL
Золтан Тако обикаля страната като избран член на унгарската пекарна и пече специалните си хлябове.
- Добрият хляб се прави от добра закваска. Но това е трудоемко, имате нужда от пекар, който го прави, трябва да знаете как да работите с него. Не по начина, по който го правят мулти, торба с материал, поставете във вода и сте готови. В този ускорен свят хлябът със закваска започва да губи своя чар. И все пак не е нужно да се връщаме далеч назад, когато бабите ни са приготвяли хляба. Те ферментираха предния ден, на следващата сутрин загряха фурната, изпекоха четири или пет хляба и ядоха две седмици. Това би било трудно да се приложи в днешния свят. Ако просто погледнем, това е рекламен трик сам по себе си, че в хляба има закваска. Това се рекламира и на чантата с отделен надпис. Но истински добър хляб трябва да се приготви със закваска. Винаги и винаги. И фактът, че хлябът може да се яде за една седмица, не означава нищо за хората в 21 век. Той трябва да е свеж всеки ден и дори топъл, когато е купен, казва младият пекар и след това той все повече се потапя в обяснението.
Золтан Тако знае всичко за добрия хляб със закваска. Той прилага всичко това на практика, специалните му продукти са истинско удоволствие. Жъне успехи като член на националния отбор в национални и международни състезания
"Е, тогава пшеницата има чар, защото това е самият живот." Те се засяват, покълват, отглеждат, развиват, узряват: това е символ на живота. Сега трябва да намалим въглехидратите, защото вярваме, че това е здравословно. Напразно бихме казали на австрийците, че не трябва да ядат ръжен хляб, тъй като китайците трябва да забравят ориза. Това може да се направи с нас. На хората, които седят пред телевизора, може да се каже да се хранят нездравословно. И все пак основната храна на унгареца винаги беше бял хляб. Днес всички са във форма, обръщат внимание на себе си, ядат само кафяв или хляб със семена и не осъзнават, че не струва нищо. Не можем да отстояваме това, което имаме. Нормалният бял хляб със закваска струва хиляда пъти повече от всеки красив, но безсемен хляб, казва Золтан, който разказва и за факта, че баба му и дядо му също са участвали в угояване на свине. Тогава триците са закупени в магазина за фуражи и са дадени на животните. Днес там не можете да си набавите трици, защото те могат да ги продадат по-скъпо.