Zakuszka, вкусът на есента с една хапка
Тиквичките обикновено се правят от патладжан, прамин червен пипер, лук, но в много случаи се правят за зимата, обогатени с боб, тиква, тиквички, евентуално цвекло или дори гъби.
Тиквичките се използват най-вече като пастет и се консумират намазани с хляб, но също така са перфектен сос до месото и като подправка за сосове, яхнии и други ястия. Кремът от чушки е идеален за закуска, обяд или вечеря, често намазан с хляб с чай.
Тайната на скривалището на чакал е подготовката. Тъй като работата се състои от няколко фази, можем лесно да разделим подготовката на жакарда на два дни. Сред съставките също си струва да се изпържат чушките, които са в основата, и след това да се оставят да бъдат осолени. Кората от печени и осолени чушки от витамин или капи може лесно да се отлепи. Разбира се, тиквичките могат да бъдат направени и от белени чушки, но въпреки дългото време за готвене, кората на пипера няма да се сготви до такава степен, че да не причини неприятни моменти в стомаха на мнозина. В допълнение към методите за приготвяне, естеството на суровината също може да варира. Някои хора правят тиквичките само от притамин чушки или зеле, но също така е обичайна практика, освен червени чушки, към сметаната да се добавят и чушки за лечо.
Основата за направата на чакала е лукът. Дори и с малка порция тиквички, трябва да се настърже минимум един килограм обелен лук. В този случай лукът не трябва да се нарязва един по един с нож, а да се постави в шредер или мелница, да се увеличи четирикратно и да се нарязва бързо.
Най-често приготвената версия е крем от червен пипер, смесен с патладжан. В този случай патладжаните се овъгляват, ако е възможно, върху въглища, а омекотената, печена плът от патладжани се изстъргва от кожата с дървен нож или нож от неръждаема стомана и се отцежда. Повечето рецепти с тиквички вече разчитат на това остъргано, отцедено патладжаново месо. Благодарение на съвременните кухненски прибори, използването на патладжан стана много по-лесно, така че можем лесно да смелим патладжана за джакузито, ако разполагаме с мелница от неръждаема стомана.