Закуска и обяд стъпка към деня - PDF безплатно изтегляне
0 A5 Почивка за закуска и обяд - изворна дъска в Ta A5 Закуска и почивка на хляб Пролетна дъска в Ta 1 Значение на закуска и прекъсване на хляб. 1 1.1 Влияние върху желанието за изпълнение. 1 1.2 Ситуация със закуска за ученици. 2 1.3 Препоръки за закуска и обяд. 3 Предложение за закуска от 2 класа за изпълнение на почивка на бюфет. 5 2.1 Пример за почивка на блок маса/закуска. 6 2.2 Бележки за хигиената на храните. 9 2.3 Рецепти. 12 3 източника. 33
6 A5 Почивка за закуска и обяд - дъска за хранене през дните 2.1 Пример за почивка на блок маса/закуска при избора При вземането на предложението бяха взети предвид следните аспекти: Лесно осъществимост и храна, която повечето деца приемат, предложение за храна от четирите модула за здравословна закуска и обедна почивка Разход на време. Има разходи за около 1 евро на дете. Списъкът с материали и пазаруване е създаден за следното предлагане на храна на почивката на бюфет: Пълнозърнести рула или пълнозърнест хляб с билков кварков рол или пълнозърнести кифлички Käsebela или пълнозърнести гевреци, плодове и зеленчуци на шишчета, мюсли с пресни плодове, мляко и сок за напитки
A5 Почивка за закуска и обяд - табелка в извара Ta 13 с извара с шунка и билки (12 порции) Съставки: 300 извара 75 сурова шунка 4 супени лъжици билки малко сол Приготвяне: Нарежете на ситно шунката и билките и смесете с изварата. Ако е необходимо, леко подправете със сол. Вариант: заменете изварата с кварк (20% сухо вещество). Вкусът е страхотен като намазка или като потапяне за зеленчукови ленти или картофи. Enerie Диетични фибри 35 145 4,5 1 1 0,1 Намазан зелен спелта (12 порции) Съставки: 60 зелена шлифована шкурка 125 ml зеленчуков бульон 1/2 лук 1 малка скилидка чесън Билки (напр. Майорана, мащерка, кервил, магданоз, естрон) 50 масло сол, няколко капки лимонов сок, черен пипер, малко индийско орехче. Нарежете на ситно лука и билките, евентуално задушете лука. Разбъркайте маслото до получаване на пяна. Смесете всички съставки и подправете на вкус. Енергия Диетични фибри 50 210 0,6 4 3 0,5
14 A5 Почивка за закуска и обяд - поръсване в билка Ta (12 порции) Съставки: 250 кварка (20% сухо вещество) 1 чаша смесени билки, нарязани (напр. Лук, копър, магданоз, пимпинела, кервил, Крес) малко сол, черен пипер, евентуално малко червен пипер на прах Приготвяне: Вариации: смесете всички съставки. Вместо да добавяте билки: за сусамов кварк: 3 супени лъжици сусам (сусам, без да се пече леко) и кресон за кварц от чушка: 1 червена чушка, малки кубчета за яйчен кварк: 2 твърдо сварени яйца, лук или кресон За намазки кваркът може да се смеси и с крема сирене. За спадове смесете 1 чаша заквасена сметана или заквасена сметана. Енергия Диетични фибри 25 100 2,4 1 1 0,2
A5 Почивка за закуска и обяд - пролетна дъска във вариантите на мюсли Ta 15 Хрупкави мюсли (12 порции) Състав: 200 житни люспи, напр. Б. овес, спелта, просо, пшенични люспи 100 смесени ядки и семена, z. Б. Ленени семена, слънчогледови семки, сусам, тиквени семки, лешници, бадеми 80 Хони Приготвяне: Загрейте хони, докато стане течна. Смесете със съставките на мюслито. Разстила се върху тава, застлана с хартия за печене, и се пече на 200 С за около 10 минути. Съвет: Поради високото съдържание на ядки и семена, това мюсли е богато на ненаситени киселини и витамини от група В, но съдържа и много калории. Затова освен мляко или кисело мляко има и много пресни плодове. Енергия Диетични фибри 130 550 3,5 6 17 1,5
16 A5 Пауза за закуска и обяд - дъска за взимане на мюсли Ta sports (12 порции) Съставки: 150 овесени люспи 75 нарязани ядки или семена 75 стафиди или други нарязани сушени плодове 20 захар или мед 2 ябълки (250) 2 банани (250) сок от 1/2 до 1 лимон 3/4 л мляко (1,5%) Приготвяне: Направете смес от мюсли от сухите съставки. Настържете ябълките и намачкайте банани с вилица, смесете с лимонов сок, за да предотвратите потъмняване. Добавете мляко непосредствено преди консумация. Съвет: използвайте зрели банани. Ако ги намачкате или пюрирате, плодовата сладост е достатъчна, за да подсладите мюслито. Допълнителна захар не е необходима. Енергия Диетични фибри 170 715 5 6 24 2.4
18 A5 Почивка за закуска и обяд - пролетна дъска в Та Вариации с кварк: халба Шварцвалд (12 порции) Съставки: 500 кварка, Maerstufe 250 кварка, 20% F. i. Tr. евентуално малко мляко 50 захар 2 супени лъжици лимонов сок 200 хрупкави мюсли (вж. стр. 15) или 1/2 опаковка лейфингъри 3 супени лъжици шоколад поръсва 1 чаша вишни Приготвяне: Смесете кварка със захар, лимонов сок и евентуално малко мляко, докато стане пенлива. Сгънете шоколадовите пръски. Поставете кварка, хрупкавите мюсли (или натрошените дамски пръсти) и вишните на слоеве в стъклена купа. Украсете с няколко вишни и шоколадови пръски. Енергия () Диетични фибри 170 725 10,1 5 22 1,1 Ястие с ягодов кварк (12 порции) Съставки: 750 кварка, 20% F. i. Tr. 150 мл мляко, 1,5% 50 захар 2 супени лъжици лимонов сок 500 ягоди Приготвяне: Смесете кварка с мляко, захар и лимонов сок, докато стане на пяна. Пасирайте половината ягоди на пюре, а другата половина нарежете на малки парченца. Гарнирайте с ягоди и листа от маточина. Енергия () Диетични фибри 100 415 7,5 3 9 0,8
A5 Закуска и хляб за обяд - пролетна дъска в оранжевия банаков кварц Ta 19 (12 порции) Съставки: 750 кварка, 20% F. i. Tr. 125 мл портокалов сок, евентуално 30 захар 2 портокала 1 банан 30 ядки, нарязани Подготовка: Смесете кварка с пяната на пяна, разбъркайте захарта, ако е необходимо. Нарежете плодовете и ги сгънете с ядките. Подредете с оранжеви колони. Енергия Диетични фибри () 115 475 7,5 4 10 0,8
20 A5 Закуска и прекъсване на хляб - дъска със суровини през деня Пълнозърнести бисквити Овесени бисквити (40 до 45 парчета) Съставки: 125 масло 100 захар 1 яйце 250 нежни овесени люспи 50 настъргани бадеми 1 чаена лъжичка бакпулвер малко лимонова кора или ванилия 2 супени лъжици кондензирано мляко или сметана Приготвяне: Съставки за яйце да обработва. Ако частта е твърде мека, добавете малко пълнозърнесто брашно. Ако е много ронливо, поработете с малко кисело мляко или мляко. Поставете детайла на хладно място за ½ до 1 час, поръсете работната повърхност с брашно и разточете детайла с дебелина около ½ cm. Нарежете на квадрати (5х5 см) или ленти. Намажете бисквитите с кондензирано мляко и ги печете на 180 С за около 15 минути. Съвет: Овесът съдържа незаменими киселини, има мек и леко орехов вкус и затова е идеален за деца. Бисквитите са алтернатива на филийките от зърнени храни. Поради големия дял на овесените люспи, частта се чупи лесно. Вместо да го вълновидите, можете също да оформите топки или пръчки от детайла. Ако работите със сушени плодове, можете да направите вкусни разфасовки от мюсли (оформете ръчно или разточете части с дебелина 1 см и нарежете на ленти). Съвет за хигиена: Измийте ръцете след обработка на сурови яйца. Не пробвайте частта! На всеки 40 бисквити 1 бисквита съдържа: Енергия Диетични фибри 65 280 1,2 4 7 0,5
A5 Почивка за закуска и обяд - дъска за втасване в пълнозърнести кифлички от стафиди Ta 21 (16 броя) Съставки: 150 кварка, 6 супени лъжици мляко (60) 6 супени лъжици олио (60) 80 захар 1 ванилова захар 1 щипка сол 300 пълнозърнесто брашно 4 чаени лъжички бакпулвер 80 стафиди Приготвяне: Направете яйцето от кварково масло: Смесете кварка, млякото, олиото, захарта и солта заедно. Смесете брашното с бакпулвера, разбъркайте наполовина, омесете останалото. Превърнете измитите стафиди в брашно и работете. Оформете парчетата на руло и нарежете на 16 парчета, оформете и поставете върху намазнена тава или лист хартия за печене. Четка с мляко. Печете на 200 С за около 20 минути. Вкусът е най-пресен! 1 ролка от стафиди съдържа: Enerie фибри 140 580 3,7 4 21 2.1
22 A5 Прекъсване за закуска и обяд - дъска със стърготини във вафли от зърнени храни Ta (6 до 7 вафли с по 5 вафлени сърца) Съставки: 60 слънчогледови семки 60 смлени бадеми 40 сусамови семена 120 масло или марарин 100 захар или мед 3 яйца 250 пълнозърнесто брашно 150 (- 250) мл Минерална вода, евентуално 50 стафиди Приготвяне: Печете слънчогледови семки, бадеми и сусам в тиган без олио на умерен огън, докато старите кафяви; оставете да се охлади. Смесете маслото, захарта и яйцата в пяна; Смесете брашното и другите съставки. Оставете някои от тях да киснат за около 20 минути, като добавите още вода, ако е необходимо. Детайлът трябва да е мек и лесен за разнасяне. Разпределете частта във вафлената ютия. Извадете внимателно готовите вафли. Вафлите остават меки отвътре и се чупят лесно, докато са горещи. Частта получава около едно вафлено сърце на ученик. Съвет за хигиена: Измийте ръцете си след обработката на яйцата. Не пробвайте частта! За 30 вафлени сърца едно парче съдържа: Енергийни диетични фибри 120 500 2,8 7 12 1,5
A5 Закуска и обяд - градинска дъска в Ta 23 пълнозърнести гевреци (16 броя) Съставки: 500 пълнозърнести или пълнозърнести пълнозърнести брашна 1 ½ ч. Л. Сол 40 мая (1 куб.) Приблизително 200 ml хладка вода Презел сусам за поръсване Подготовка: От Направете средно твърдо яйце от мая и го оставете да почине за около 30 минути. Разделете частта на 16 порции и оформете гевреци от тях, оставете ги да се запарят отново. Намажете гевреците с питка с гевреци, поръсете със сусам и печете на 200 С за около 20 до 25 минути. Съвет: Работи и без гевречета: Довеждайте вода със сода за хляб (1 супена лъжица на литър) да заври във висока тенджера. Не оставяйте гевреците да се изправят след формоването, но поставете 2 до 3 геврека внимателно във водата (вече не трябва да кипи); Извадете след 1 до 2 минути с решетъчна лъжица и изсипете върху тавата за печене, застлана с хартия за печене. Поръсете със сусам и изпечете както по-горе. 1 пълнозърнест геврек съдържа: Enerie фибри 110 470 4,7 1 20 2.8
24 A5 Пауза за закуска и обяд - дъска със стърготини в парти за клас Ta for s Пълнозърнеста паста от макаронени изделия (12 порции) Съставки: 250 пълнозърнести макарони (сурово тегло) 5 жълто цвекло (350) 2 червени чушки (300) 150 грах (дълбоко замразени или консервирани) 150 царевични зърна (дълбоко замразени или в консерва) Сос: 3 4 супени лъжици лимонов сок или Essi 2 супени лъжици сметана 100 кисело мляко 1 малка глава лук, накълцана сол, черен пипер, пресни билки, малко захар Приготвяне: Сварете тестените изделия и ги оставете да се охладят. Настържете жълто цвекло, нарежете чушки. Пригответе соса и го смесете с всички съставки. Оставете салатата да премине. Вариация: Твърдо сварените яйца и кресон също се съчетават добре с тази салата. За по-малките ученици използвайте много лук вместо лук. Бележка за хигиена: Покрийте салатата и я оставете да се стръмни в хладилника. Оставете да престои най-много 2 часа при стайна температура. Когато се използват варени яйца (вариация), жълтъкът трябва да е напълно задълбочен. Енергия Диетични фибри 115 480 5 2 19 5.4
A5 Почивка за закуска и обяд - дъска за врязване в зеленчуков бургер Ta 25 (12 до 15 броя) Съставки: 2 супени лъжици слънчогледови семки 1 глава лук, нарязани 250 зеленчука, нарязани или нарязани (напр. Жълто цвекло, праз, тиквички, броколи, червени или червени чушки ) 1 супена лъжица олио за сотиране 50 настъргано сирене 250 нежни овесени люспи 3 яйца сол, черен пипер, ореано приблизително 5 супени лъжици приблизително 3 супени лъжици пълнозърнесто брашно масло за пържене Приготвяне: Съвет: Хигиена бележка: леко печете слънчогледови семки без масло в тигана. След това загрейте 1 супена лъжица олио, задушете лука в него, добавете останалите зеленчуци и задушете за още 2 минути, оставете да се охлади в купа. Преработете зеленчуците със сирене, овесени люспи, яйца и подправки на едно парче и го оставете да стърчи за 1 час. Ако детайлът е прекалено мек, работете в малко пълнозърнесто брашно, ако е твърде твърдо, работете в някакъв кварк. Оформете сладкиши с влажни ръце, обърнете пълнозърнесто брашно и запържете за 5 минути от двете страни на умерен огън. Зеленчуковият бургер е вкусен като хамбург или със салата. Кварк потапяне или кетчуп върви добре с него. Измийте ръцете след обработка на сурови яйца. Не пробвайте частта. Покрийте частта и я оставете да стръмни в хладилника. Bratline трябва да е напълно задълбочен. Ако има 12 зеленчукови кремове, 1 бройка съдържа: Enerie fiber 170 700 7,3 8 16 2,3
26 A5 Закуска и прекъсване на хляб - дъска с гранули в Ta Гранирани пълнозърнести шаблони (12 порции) Съставки: 6 рула Kornspitz (по 60) 1 праз (250) 3 домата (250) 1 червен или червен пипер (150) 150 настъргано твърдо сирене 1 супена лъжица Масло за задушаване сол, черен пипер, билки Приготвяне: Нарежете хлебните кифли наполовина. Нарежете праза на фини ивици, нарежете на кубчета доматите и чушките. Загрейте олиото в тиган и гответе праз и чушки за около 5 минути. Добавете доматите и половината сирене и подправете. Разпределете плънката върху рулата и поръсете с останалото сирене. Пече се на 180 С за около 10 минути. Вариация: Рулата Bauette също са много полезни за тази рецепта. Белата може да бъде разнообразна. Добре годни z. Б. също царевични зърна, шампионски филийки, кубчета шунка в зеленчуковата смес. Вместо твърдо сирене можете да използвате и моцарела за гратиране. Енергия Диетични фибри 120 515 7,2 4 15 3,1
A5 Закуска и обедна почивка - изворна дъска в Ta 27 топли и студени напитки Всяка от рецептите прави 12 порции от 150 до 200 мл. Леден чай (12 порции) Състав: 2 л вода 4 супени лъжици къпинови листа 4 супени лъжици листа маточина 2 супени лъжици цветя хибискус ½ л сок от 1 Лимон, евентуално малко захар, плодов сок, замразен на кубчета лед, напр. Б. Сок от череша, портокал, праскова Приготвяне: Сварете плодовия чай и го оставете да втасва в продължение на 20 минути. Добавете лимонов сок и евентуално захар. Сервирайте добре охладено с кубчета лед с плодов сок. Съвет: За малко пари има контейнери с кубчета лед, в които можете да замразите сока на хапчета или смешни фигури. Енергия 20 90 0 0 5
28 A5 Почивка за закуска и обяд - пролетна дъска през деня Rote Sonne (12 порции) Съставки: ¾ л чай от слез 1 л портокалов сок ¾ л минерална вода малко канела Енергия 37 155 0,5 0 8 пчела Мая (12 порции) Съставки: 1 л портокалов сок 1 ½ л чай от кора от ябълка малко ванилия Enerie 38 160 0,5 0 8 Red John (12 порции) Съставки: ½ l плодов чай ½ l сок от червено грозде ½ l нектар от червено касис ½ l минерална вода Enerie 57 240 0,2 0 13
A5 Закуска и обедна почивка - дъска за пръскане през деня 29 Коктейл за забавление (12 порции) Съставки: ½ l ябълков сок, l портокалов сок 1 l минерална вода, l всякакви плодови сокове, замразени на кубчета лед Енергия 68 285 0,4 0 15 Tarzan- Punch (12 порции) Съставки: 300 нектарини 300 ананаса (консерва) Сок от 2 лимона 1 l ябълков сок 1 l минерална вода Приготвяне: Съвет: Обелете нектарините (надраскайте кожата, попарете с гореща вода). Нарежете нектарините и ананаса на кубчета. Смесете лимонов сок, ябълков сок и минерална вода, използвайте запарката за пунша с ананас от консервата, добавете плодовите кубчета и сервирайте охладени. Сервирайте с кубчета лед с плодов сок. Енергия 78 325 0,4 0 18
30 A5 Почивка за закуска и обяд - изворна дъска в Ta Tropical Hit (12 порции) Съставки: 1 л кефир (1,5%) ½ л сок от маракуя ½ л сок от круши, когато се сервира хладно Enerie 98 405 4 1,5 15 Смес от кефир от морски зърнастец ( 12 порции) Съставки: 100 мл сок от зърнастец от морски зърнастец 1 л ябълков сок 1 л кефир (1,5%) малко лимонова кора и кубчета лед от джинджифил Enerie 90 370 3 2 13
A5 Почивка за закуска и обяд - изворна дъска в ягода мътеница Ta 31 (12 порции) Съставки: 1,5 л мътеница 750 ягоди, евентуално малко захар Приготвяне: съставки от пяна с ръчен пасатор Вариация: Вместо мътеница можете да използвате и мляко (1,5% ) използване. Енергия 65 270 4,5 1 8 Sonnentraum (12 порции) Съставки: 1 л мляко (1,5%) 500 кварка (20% сухо вещество) ¾ л портокалов сок малко канела 3 супени лъжици сок от морски зърнастец Приготвяне: Съставки с ръчен пасатор енергия за разпенване 115 485 8,5 4 11
32 A5 Прекъсване за закуска и обяд - дъска за взимане в Ta Winter punch (12 порции) Състав: 1 strong l силен плодов чай (за предпочитане не ароматизиран) 1 малка пръчка канела 4 карамфил сок от 8 портокала или ¾ l портокалов сок, евентуално по-малко захар Съвет: Пуншът има и добър вкус с ябълков сок или със сок от червено грозде. Енергия 30 120 0,4 0 6