Закупуване на свинско месо - BZfE

Свинското месо може да се приготви по много начини. Всеки, който търси сочен шницел или пържола на скара, трябва да е запознат с разфасовките от свинско месо или да попита конкретно.

Консумация на свинско месо в Германия

С консумация на глава от населението от 36,2 килограма, свинското месо е номер 1 в германския хит парад на месо; средното общо потребление на месо в тази страна е 60 килограма. Свинското месо намира своите фенове както в традиционната кухня, така и в модерната и здравословна кухня. Много потребители оценяват

специалният аромат,
възможността за избор на нискомаслени разфасовки,
относително евтината цена и
многобройните възможности за подготовка.

Характерно е розовото, сочно, крехко и фино зърнено месо. Той е частично или напълно освободен от мазнини за продажба в магазина, т.е. месарят отделя наслагващата се мазнина и, в случай на по-големи парчета, и мастната тъкан, складирана между мускулните части. При котлетите и гребените остава част от тази мастна тъкан, при корема и върха на гърдата по правило мазнината, включително кората, остава от частта.

Най-популярни са така наречените ценни разфасовки: шунка, котлети, филета, гребени и говеждо месо. Разфасовките с по-високо съдържание на мазнини или кости са по-малко търсени. Това са коремът, върхът на гърдата и свинските крака. Останалите разфасовки като багажник и мазнини в задната част, козина и глава се обработват или изнасят почти изключително.

Свински разфасовки - общ преглед

Всеки, който търси сочен шницел или подходяща пържола на скара, трябва да е запознат с разфасовките на свинското месо или да попита конкретно. Кое месо е особено постно, кое е подходящо за печене на скара и кое евтино „задушено месо“? За да няма неприятни изненади на чинията ви или на касата, разберете за различните разфасовки.