Зайци от бавната готварска печка - mothership blog

Готви се нормално в кухнята:)

Състав:

  • 1 заек около 1,7кг
  • 1 пакетче супа от зеленчуци (праз, целина, моркови)
  • 1 зелен лук
  • 1 корен от магданоз
  • 2 скилидки чесън
  • 1 малко парче джинджифил
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 3 дафинови листа
  • 3 плодове хвойна
  • 2 зърна бахар
  • 300 мл зеленчуков бульон
  • 350 мл червено вино (в моя случай италианско сухо вино)
  • 100 мл балсамов оцет
  • 3 клонки прясна мащерка
  • 1 стрък розмарин в прясно състояние
  • Сол пипер
  • 1 чаена лъжичка избистрено масло

Подготовка:

Измийте, обелете и нарежете праз, морков, целина и корен от магданоз на пръстени (с дебелина 0,5 см). Обелете джинджифила.

зайци

Претърсете накратко парчета заек (снимка по-горе)

СЪВЕТ: Купих заека на едно парче и сготвих всички части с кости в бавната печка, включително всички секции! Това прави страхотен сос по-късно!

Поставете всичко в бавната печка (снимката по-горе) и гответе на слаб за 7 часа. Не отваряйте капака по време на процеса на готвене, за да хвърлите бърз поглед!: D в противен случай процесът на готвене ще бъде по-дълъг.

Ако искате да приготвите цялото нещо в гювеча, разбира се, не ви е необходим допълнителен тиган, за да претърсите заешките парчета, но можете да го направите директно в гювеча (с изключение на Römertopf). Когато готвите, трябва да обърнете внимание само на следното:

Температурата, при която бавната печка се готви на ниско ниво, е около 80 градуса при затворен капак! Следователно температурата на печката/фурната трябва да бъде настроена съответно. Също така е важно да не отваряте капака по време на процеса на готвене при ниска температура! Още не съм приготвил това ястие в гювеча!

Когато 7 часа изтече, внимателно повдигнете парчетата заек от бавната печка в калъп (отделете от костите) и изсипете течността със зеленчуците и т.н. през сито в тесен, висок съд. Добавете 8 от парченцата моркови и 5 парчета целина (от белените зеленчуци) и пюрирайте за кратко. Добавих тире сметана към соса и го задуших в широка тенджера. Подправете соса със сол и черен пипер и добавете парченцата заек. Сервирайте.

Ако искате да извадите костите от заека веднага след готвене, няма проблем. Нежна е и се разтваря сама.

В същото време си сервирах няколко моркови и картофи с това вкусно ястие. Разбира се, картофеното пюре или кнедли също вървят добре. Можете също да прецизирате соса с гъби:)

Предварително сварете морковите и след това ги хвърлете в малко масло, сол и захар в тигана и завършете готвенето. Нарязах картофите (приблизително 350g) на по-малки кубчета (1cm) и ги сварих за кратко с масло (50g) и малко сметана (половин чаша), подправих със сол/пипер/индийско орехче и ги приготвих на много ниско ниво с капак. Продължителност на картофите около 1-1,5 часа.

За мен това съответстваше на ниво 3 от 10 на индукционния плот.