Захарта без калории Stevia вече е одобрена
Със стевия производителите на храни искат да представят нови нискокалорични продукти на пазара
М ан вече не вярваше в това, но екстрактите от сладкото растение стевия бяха официално одобрени като хранителни добавки в ЕС от началото на декември. Има подсладители от стевия под формата на прах, таблетки и течност. На тази основа производителите на храни искат да представят нови продукти на пазара. Предимствата: Стевията е практически без калории и много щадяща зъбите.
Произход от Южна Америка
Растението Stevia rebaudiana е известно още като сладка листа и медена билка. В момента култивираната форма на стевия се култивира в Южна и Централна Америка, Палестина, Тайланд и Китайската народна република. Въпреки това сладката билка първоначално идва от Южна Америка, където коренното население използва растението като подсладител и лекарство от древни времена.
Смята се, че стевията има и антихипертензивни и антимикробни ефекти, които сега са потвърдени от проучвания.
Стевия - сладост без калории
През първата половина на 20-ти век учените са разгледали по-отблизо аналитичното растение. В сравнение със захар от цвекло, стевията е непобедима. Установено е, че листата са 30 пъти по-сладки, а подсладителите, които съдържат, стевиоловите гликозиди, дори 150 до 300 пъти по-сладки.
Земеделският учен Удо Киенле, който от години работи интензивно със стевия в университета в Щутгарт Хохенхайм, знае подробностите: „Сладостта се определя поотделно във всяка храна, така че сладостта в кафето е около 150 пъти по-голяма от захарта и содата около 110 пъти. "
Възможности за диабетици
За да изключат токсичен ефект от предозиране, властите в Брюксел са уточнили колко точно подсладител на стевия (E 960) може да се съдържа във всеки продукт. Максимално зададените суми са доста ниски. За напитки, например, се прилагат само 200 милиграма на литър лимонада. По принцип се препоръчва максимално дневно количество от 4 mg на килограм телесно тегло.
Други експерти обаче смятат тези количествени ограничения за глупост, чиято единствена цел е да защити захарната индустрия.
Стевията, от друга страна, е по-малко подходяща за продукти, в които карамелизиращите свойства на захарта също са важни. Преди всичко диабетиците ще се възползват от новото одобрение, тъй като подсладителите на стевия нямат ефект върху нивото на инсулин. И те се понасят по-добре от химически произведените подсладители като аспартам, чието здраве в момента се изготвя от ЕС.