Захароза - какво точно е как да разпозная непоносимостта към захароза

Съдържание Захароза - най-важните факти

Захарната непоносимост - най-важните факти

Захарозната непоносимост описва метаболитно нарушение, при което обикновената трапезна захар не може да бъде разградена или само частично разградена в тялото.
Поради ензимен дефицит или ензимен дефект в ензима Ducrase изомалтаза, засегнатите не могат напълно да разградят захарозата в организма. По време на разграждането остатъчната захар остава в дебелото черво поради липсата на метаболизъм, където се разгражда до вода и въглероден диоксид. Има стомашно-чревни оплаквания.
Освен захарозата, малтозата също попада под понятието непоносимост към захароза.
Следователно засегнатите трябва да елиминират храни, които съдържат домакинската захар захароза и малтоза (малцова захар) от ежедневното си меню.
Симптомите, причинени от приема на непоносимост към захароза, са типични симптоми на дискомфорт в корема, като коремна болка, гадене и повръщане.

Хранителна непоносимост	Непоносимост към захароза
Симптоми	Коремна болка, коремни спазми, гадене, повръщане, неразположение, кърмачетата могат да развият нарушения, ако са диагностицирани късно.
причини	Поради ензимен дефицит или ензимен дефект в ензима дукраза изомалтаза, засегнатите не могат напълно да разградят захарозата в организма. В редки случаи това се случва поради наследствено състояние, в противен случай в резултат на основно заболяване (заболяване на червата или целиакия).
Спорни храни	Храни, които съдържат трапезна захар: плодове като манго, банан, ананас, но също и тръстика-, Захарно цвекло, пудра захар, каменна захар, малцови продукти като зърно, тестени изделия, бира, зърнени храни, зърнени храни, картофи .
Безопасна храна	Храни без захар, продукти без малц без захар (не продукти, които се произвеждат, когато зърната покълнат). Обичайната трапезна захар може да бъде заменена с грозде, мляко или фруктоза (глюкоза, лактоза, фруктоза).

Захароза - Информация за домакинската захар

Захароза - преглед на видовете захар

В допълнение към обичайната захар има и други видове захар:

Фруктоза (фруктоза)
Глюкоза (гроздова захар)
Малтоза (малцова захар)
Декстроза
Инертна захар
Глюкозен сироп,
Карамелна захар и фруктозен сироп
Малтодекстрин
Ванилова захар

Захароза - объркване на лозунга „без захар“

В законодателството за храните само захароза (т.е. обикновена домакинска захар) се разбира като захар. Разбираемо е, че много потребители са подведени от „лозунга без захар“.

Разбира се, може да се случи продуктите без захар да не съдържат захароза, а един от другите видове захар, изброени. Независимо от това, потребителят се представя със здравословен продукт, който, разбира се, не отговаря на реалната картина.

Продуктът без захар има отрицателни ефекти в еднаква степен: върху зъбите или във връзка с фитнеса. Защото количеството на усвоената енергия е еднакво.

В списъка на съставките захарта се намира в храни, в които първоначално не се подозира. Това включва наденица, готови сосове или кетчуп и горчица. Така че, ако обърнете внимание на тънка линия, трябва внимателно да разгледате опаковката и съдържанието на продукта. Горчицата например се предлага със или без захар.

Потребителят има избор - той просто трябва да знае това първо. За да запомните термина зад захар, можете да запомните чуждите думи, че окончанията на тези думи често завършват на "-ose".

Захарната непоносимост - общ преглед

Непоносимостта към захарозата може да бъде разделена на две форми. Основната форма на непоносимост към захароза е много рядко метаболитно разстройство.

При тази форма на непоносимост ензимният дефект (който е решаващ за намаленото разграждане на захарозата) се наследява. Често първите симптоми се появяват в ранна детска възраст с първото захарно хранене.

Вторичната форма на непоносимост е захарозоизомалтозната малабсорбция. Това е причина за основно заболяване (например предишно заболяване на червата, възпаление на червата или цьолиакия).

Честотата на засегнатите лица в Европа е само 0,02 процента. Следователно непоносимостта към захароза е относително непозната в сравнение с други непоносимости като непоносимост към лактоза или непоносимост към глутен.

Най-честите симптоми

Най-честите симптоми на непоносимост към захароза са типични стомашно-чревни оплаквания като

стомашни болки
Метеоризъм
диария
Стомашни болки
гадене

Дихателните проблеми също са чести при засегнатите.

Неприятните оплаквания обаче не трябва да бъдат приемани от съответното лице. Най-простият метод на терапия е да се промени диетата.

При кърмачета, които страдат от генетична, наследствена първична форма на непоносимост, дори могат да възникнат нарушения в растежа. По отношение на индивидуалната граница на поносимост, това се увеличава при деца с увеличаване на възрастта и захарозата се по-добре и по-добре понася с времето.

Диагноза и шансове за възстановяване

Тъй като основната форма на непоносимост към захароза е вродено заболяване под формата на метаболитно разстройство, лечението може да се счита за невъзможно. Единствената и правилна форма на терапия е диета без захароза .

Ако има вторична форма, в зависимост от нивото на ензимна активност, диетата трябва да се промени и да се лекува основното заболяване. Засегнатите, които първоначално само подозират, че страдат от непоносимост към захароза, могат да започнат фаза на теста, като наблюдават класически стомашно-чревни оплаквания. Захарозата може да се прилага индивидуално или под лекарско наблюдение, за да се получи надеждна диагноза.

Ако искате да сте сигурни в диагнозата, можете също така да изследвате активността на Ducrase изомалтаза с помощта на биопсия на тънките черва.

Ако подозрението се потвърди, захарозата трябва да бъде напълно забранена от менюто за първи път. Само след няколко дни може да се види ефектът от тази първа стъпка към подобрение: оплакванията и симптомите трябва да отшумят след няколко дни.

Ензимните препарати могат да се приемат като помощ и превантивно смилане на захарозата.

Идентифицирането на хранителна непоносимост към захарозата на ранен етап и научаването на справяне с нея е изключително важно за засегнатите. Също така е важно да се научите правилно да идентифицирате кои храни са „изложени на риск“. Това често се забелязва само при втори, ако не и трети поглед. Обичайната домакинска захар може да се добави към ежедневната диета с грозде, мляко или фруктоза (глюкоза, лактоза, фруктоза)

Непоносимост към захароза - какви последици има болестта върху избора на храна?

Захарозата се получава главно от захарно цвекло и захарна тръстика.В природата захарозата се произвежда и от растенията чрез фотосинтеза, има високо водоразтворимо свойство и е най-важният вид захар за храненето на всички видове захар.

Ако имате непоносимост към захароза, най-добрите храни са тези, които не съдържат трапезна захар.

Следователно страдащите от непоносимост към захароза трябва да елиминират храни, които съдържат трапезна захар от ежедневното си меню. Захарозата също трябва да се избягва в храни, в които захарозата е скрита, а не на пръв поглед. Това може да се случи в готови продукти или колбаси, наред с други неща.

Тези храни трябва да се избягват

Други храни, които не трябва да се ядат, ако имате непоносимост към захароза:

Видове плодове като манго, банан, ананас,
Тръстика и захарно цвекло,
Заледяване и каменна захар,
Малцови продукти: зърнени храни, тестени изделия, бира, зърнени храни, зърнени храни, картофи .

Особено внимание трябва да се обърне на „скритата“ захар. Обичайната захар може да бъде заменена в ежедневната диета с грозде, мляко или фруктоза (глюкоза, лактоза, фруктоза).

Заместители на захарта - кои вещества могат да се използват за заместване на захарта?

Рафинираната захар може да бъде много нездравословна, особено ако се консумират големи количества от нея.

Поради това алтернативите на конвенционалната захар, като захарни добавки и заместители на захарта, стават все по-популярни. От една страна, можете да използвате захарни алкохоли и подсладители. От друга страна, като алтернативи са подходящи и продукти като мед, концентрати от плодови сокове и якон.

Захарните алкохоли се добавят към много продукти и поради това се съдържат в много храни. Тези захарни алкохоли се произвеждат по различни начини. Например, изомалтът е заместител, който се произвежда от захар. На свой ред лактитолът се получава от млечна захар, малтитол от нишесте, манитол от водорасли и гъби, сорбитол от костилкови плодове и ксилитол от плодове.

И накрая, има и подсладители, чиято подслаждаща сила е в пъти по-висока от тази на конвенционалната захар. Подсладителите, одобрени в цяла Европа, включват:

Аспартам
Ацесулфам К
Аспартам ацесулфам сол
Цикламат
Неохесперидин DC
Неотам
Предимство
Стевиолови гликозиди
Аспартам
Тауматин
Захарин
Сукралоза

Важно е да знаете, че заместителите на захарта и захарните алкохоли могат да причинят диария при хората. Особено продуктите с лаксативен ефект трябва да показват този ефект. Изследователите също така откриха, че подсладителите могат да променят чревната флора и да повишат нивата на кръвната захар.

Повече продукти, заместващи захарта

В допълнение към захарните алкохоли и подсладители има няколко други продукта, които могат да се използват като заместители на захарта.

Това включва мед, който е с високо съдържание на антиоксиданти. Той не е нискокалоричен, но все пак е подходящ като заместител на захарта. Една чаена лъжичка може да съдържа до 19 калории. Това е значително повече от еквивалентното количество за конвенционалната захар.

Следните продукти също могат да се използват като заместители на захарта:

Концентрати от плодови сокове: Те се правят от грозде или ябълков сок и могат да се използват по много начини в кухнята, тъй като могат да заместят захарта в много рецепти. Концентратите също се добавят към различни индустриално произведени продукти. Те включват например конфитюр, желе, печени продукти, кисело мляко, мюсли барове и лимонадни напитки.
Захар от кокосов цвят: Тя е направена от нектара на кокосовата палма. На вкус е по-скоро карамел, отколкото кокос. Този вид заместител не е толкова сладък, колкото захарта и много по-здравословен.
Палмова захар: Тази захар се получава от цветния нектар на някои палмови дървета. Захарните палми са особено предпочитани. Вкусът на тази захар също напомня на карамел.

подувам

Клинична педиатрия, том 192
Брендел, Детлеф/Мюлер, Свен-Дейвид: Захарната лъжа: Как хранителният картел ни убеждава, че храната ви разболява
Müller-Nothmann, Sven-David/Vogt, Michael/Nothmann, Doreen: Съвременни хранителни приказки: За какво става въпрос: Захарта ви прилошава, яйцата повишават нивото на холестерола

Opitz/Schmid: метаболизъм, хранене, храносмилане
Schoel, Egon: Храненето здравословно - ноу-хау: Учебник за всички на теория и практика
Lübbe, Isabella/Schleip, Thilo: Вкусна храна, ако имате непоносимост към фруктоза:
Rodeck, Burkhard/Zimmer, Klaus-Peter: Детска гастроентерология, хепатология и хранене

Büscher, Astrid/Khaschei, Kirsten: Хранене добре, ако имате непоносимост към фруктоза - над 80 рецепти
Мъркоф, Хайди/Мазел, Шарън: Бременност и раждане - всичко, което трябва да знаете
Zürlein, Sandra: nicecream: вегански сладолед от банани - без захар, мазнини и жестокост