Melktert, мечтаният африкански чийзкейк

Един от най-популярните десерти в Южна Африка е Melkter, чийзкейк с вкусен, копринен пълнеж от пудинг, заобиколен от тесто от тесто. Въпреки че идва от доста отдалечена част на света, той се прави с много прости съставки, налични във всяко домакинство.

Южноафриканската република се нарича дъгова страна, защото толкова много народи и култури са се смесили тук с течение на времето. Открит е от португалците през 1488 г., но едва през 1600-те се установяват чужденци, първо пристигат холандци и французи, а от 1700 г. британски и германски имигранти също оцветяват страната. Техният легендарен десерт, чийзкейкът, се смята от мнозина за холандски произход, най-вероятно заради името му - melktert - но всъщност има португалски корени и е силно свързан с техния известен десерт, пастел де натат, което е кремообразна торта, направена от същите съставки, но пропорциите са различни.

Топител, който се основава на мляко, яйца, захар и брашно, може да се направи и във фурна версия, когато кремът се изсипва суров в тестото и се пече, но вареният вариант е по-популярен, за който трябва да се използва дебел крем варени и след това вибрирани. трябва да се охладят. Класически е овкусен с канела, ванилия и лимонова кора и е богато поръсен с канела преди сервиране, но има и луда версия с бадемов или портокалов ликьор.

---