Захаросани плодове рецептата на нашите баби - La Débrouille

Захаросаните плодове са сладкиши, консумирани още в древността от римляните, които са поверявали плодовете си в мед. Днес тези "сладки" са все още популярни! Захаросаните плодове наистина могат да се използват за украса на сладкиши или за ядене като десерт на празничната трапеза. Също така е чудесен начин за съхранение на плодове за дълго време.

Всъщност захаросаните плодове не са нищо повече или по-малко от пресни плодове, водата от които се съдържат се заменят със захар благодарение на процеса на осмоза. Захарният сироп има силата да замести водните молекули, които изграждат плодовете. Липсата на вода обаче засилва трайността на храната (вж. Дехидратация), докато захарта е нетрайна храна.

Всички знаем тези лакомства и други бонбони, направени от плодове, но колко от нас ги правим сами, у дома? Конфекцията обаче е по силите на всеки и несъмнено ще изненада гостите ви. !

Ето, стъпка по стъпка, рецептата за захаросани плодове или домашни „бонбони“.

плодове
Сезонни плодове до бонбони Passion_Pics_Roben/Pixabay

Рецептата за захаросани плодове

Съставки и материали, необходими за приготвяне на захаросани плодове у дома:

  • Газова печка и достатъчно дълбока тенджера;
  • Метален гевгир, достатъчно голям, за да побере 1 кг плодове и който лесно може да се потопи в тигана като кошница за пържене в котел;
  • 75 cl вода
  • 1,5 кг захар
  • Купа с ледена вода
  • ... И още десет дни пред вас: приготвянето на захаросани плодове наистина отнема време !

Първа стъпка, изборът и подготовката на плодовете, преди да ги бонбонирате

Малка разходка в градината, в овощната градина или при зеленчукопроизводителя ... Това е първият етап от операцията. Изберете красиви, зрели плодове без петна (да не говорим за плесен). Излишно е да казвам, разбира се, но нека бъдем ясни: използвайте само необработени плодове !

Веднъж у дома, групирайте ги по сортове. По-удобно е да бонбонирате по един сорт наведнъж, защото не всички плодове реагират на захарта по един и същи начин. Някои също са по-сладки от други ... Смесването може след това да доведе до неуспех на операцията.