Захарното гладуване намалява риска от диабет и затлъстяване - ръководство за здравето

Захарта е важен източник на енергия за тялото. Но твърде много захар ви кара да наднормено тегло и да се разболеете: Само в Германия има пет милиона диабетици - също следствие от прекомерната консумация на захар. Диабетът може да увреди кръвоносните съдове, бъбреците и нервите и да доведе до инфаркти и инсулти. Следователно Световната здравна организация (СЗО) препоръчва максимално дневно количество от 25 грама захар, което съответства на около седем кубчета захар. В Германия консумацията на глава от населението е четири пъти по-висока - около 100 грама.

Защо твърде много захар ви напълнява

Захарното гладуване намалява риска от диабет

Захарното гладуване може да намали риска от диабет. Не консумирате повече от препоръчаното максимално количество от 25 грама захар на ден. Само след две седмици гладно на захар нивата на инсулин могат да спаднат значително - а заедно с това и рискът от развитие на диабет тип 2.

Толкова захар има в готовите ястия

Готовите ястия и бързите храни често съдържат големи количества скрита захар. (Примери: едно кубче захар съответства на около три грама захар):

Замразена пица със салам: шест кубчета захар
Картофена салата от хладилния рафт: девет кубчета захар
Червено зеле от буркана (700 грама): 25 кубчета захар
Мюсли за фитнес: 39 кубчета захар
Плодово кисело мляко (200 грама): осем кубчета захар
Царевични люспи (100 грама): дванадесет кубчета захар

Мариновани краставици, хляб, крема сирене, пръчки гевреци и готови дресинги за салати също съдържат много захар. Вместо да купувате готови продукти, трябва да готвите прясно и например сами да приготвяте мюсли или плодово кисело мляко.

Избягвайте захарта в храната

Захарта често е заместител на химическите свързващи вещества или консерванти. В леките продукти с ниско съдържание на мазнини той служи като ароматизатор. Потребителите трябва да обърнат внимание на следната информация върху опаковката:

Етикетът „намалено съдържание на захар“ означава само, че в даден продукт има 30 процента по-малко захар, отколкото в сравними продукти.
Подсказките „само с естествена сладост“, „без добавена захар“ или „100 процента плодове“ обикновено крият факта, че храните съдържат много фруктоза.

Количествата в списъка на съставките осигуряват ориентация при пазаруване. Но конвенционалната трапезна захар не винаги се появява там. Производителите често използват захари като лактоза, малтоза, малцов екстракт, глюкозен сироп или фруктоза. Добавянето на тези подслаждащи вещества обикновено е по-евтино, но не е по-здравословно или по-нискокалорично.

Фруктозата може да доведе до затлъстяване на черния дроб

Дълго време лекарите вярваха, че плодовата захар (фруктоза) е по-здравословна от нормалната захар. Те предположиха, че фруктозата не кара нивата на кръвната захар да се покачват толкова бързо. Но случаят е точно обратният. При прекомерна консумация на фруктоза съществува риск от затлъстяване на черния дроб:

В него има много фруктоза Концентрирани сокове направени от агави, круши и ябълки и в мед. Следователно те трябва да се използват пестеливо. В момента е много популярен Кокосов цвят захар, който се получава от сока на кокосовия цвят и има много ниско съдържание на фруктоза. Това кара нивото на кръвната захар да се покачва бавно.
Yacon захар се прави от корен якон, който расте в Перу. Идеален е за диабетици и хора с наднормено тегло: въпреки че е по-малко сладък, има само наполовина по-малко калории от захарта, меда или сиропа.

Използвайте подсладители с повишено внимание

Изследователите търсят заместители на захарта, които могат да прекъснат порочния кръг на високата кръвна захар и постоянния глад за сладкиши. Максималните дневни количества обаче са определени за някои подсладители:

За Стевия има съмнение за леко съдоразширяващо и хипотензивно действие. Следователно, не трябва да се надвишава максималното количество от четири милиграма на килограм телесно тегло.
Аспартам не е толкова вредно за здравите хора, както се смяташе преди. Всеки, който страда от метаболитни заболявания, трябва да попита своя лекар.
За заместителите на захарта Ксилитол и Еритритол (Sucolin) не е зададено максимално количество.

Проучвания, повлияни от захарната индустрия

Още през 1964 г. в САЩ се засилва знанието, че захарта е вредна за здравето и отчасти е отговорна за сърдечно-съдовите заболявания и диабета. Но един захарен лобист наел двама известни диетолози от Харвардския университет за 50 000 долара. Трябва да комбинирате проучванията в мета-проучване и да ги интерпретирате по смисъла на захарната индустрия: Проблемът не е захарта, а мазнините. Този научен скандал бе разкрит едва наскоро от двама американски изследователи, използвайки протокола от разговора.

Определете риска от диабет с глюкозен тест

Колко висок е индивидуалният риск от диабет може да се установи с така наречения глюкозен тест. Това определя колко добре тялото обработва захарта. Освен това тестваното лице пие сок със 75 грама чиста захар (глюкоза). Нивото на кръвната захар се измерва преди пиене и след това общо пет пъти, на всеки половин час интервал. След два часа нивото на кръвната захар трябва да се върне на изходното ниво.

Ако нивото на кръвната захар не спадне толкова далеч, има така наречения ограничен толеранс към глюкозата: тялото има проблеми с метаболизма на захарта. Този предварителен етап на диабет увеличава риска от развитие на диабет в бъдеще.