Захарните заместители помагат на ксилитола, еритритола и Ко да отслабнат - ръководство - здраве
Твърде много захар е нездравословно и може да ви разболее. Поради това много производители рекламират храни със свойства като „без захар“, „лека“ или „съдържа по-малко захар“. След това продукти като безалкохолни напитки, сладкиши, конфитюри или дъвки съдържат подсладители като аспартам, цикламат или сукралоза вместо захар. Химичните съединения са с много по-сладък вкус от захарта, но на практика нямат калории. Но тялото не може да бъде измамено толкова лесно: Един до два часа след консумация на нискокалоричен лек продукт, често се появява чувство на глад.
ВИДЕО: Заместител на захарта: помага ли подсладителят да отслабнете? (6 минути)
Подсладителите не повишават нивата на инсулин
Подсладителите, подобно на захарта, се прикрепят към сладките рецептори на езика. Съответният сигнал достига мозъка чрез рецепторите. Дълго време лекарите предполагаха, че след това панкреасът отделя инсулин като предпазна мярка. Ако захарта не попадне в кръвта с храната, инсулинът може да доведе до спад в нивото на кръвната захар и глад.
Но нови проучвания показват, че теорията е погрешна: изследователите са прилагали два различни подсладителя - захарин и сукралоза - за изследване на субектите и са измервали нивата на инсулин на изследваните субекти малко след това. Всъщност не е имало съответно повишаване на инсулина с нито един от подсладителите.
Как действат захарта и подсладителите в тялото
Леките продукти с подсладители като аспартам, ксилитол и еритритол помагат ли ви да отслабнете? Психоневробиологът проф. Керстин М. Олтманс обяснява как подсладителите работят в тялото. 5 минути
Подсладител и захар: реакции в червата
За да разберат как подсладителите се намесват в системата за регулиране на глада и ситостта, на по-нататъшни проучвания на изпитваните се дава или захар, или подсладител. След това бяха използвани стомашна сонда и анализ на кръвта за измерване на реакцията на стомаха и червата.
Резултатът: След поглъщането на захар в червата се отделят храносмилателни хормони, които сигнализират на тялото, че енергията е усвоена. Стомашните движения се забавят. Появява се чувство на ситост. Подсладителят, от друга страна, не води до отделяне на такива хормони на ситост, стомахът се свива и ръмжи. Това обяснява защо гладуваме по-бързо след консумация на подсладители, отколкото след консумация на захар.
Подсладител и захар: реакции в мозъка
Мозъкът реагира по различен начин на захар и подсладители:
- захар активира центъра за възнаграждение и зоните в мозъка, които са свързани с чувството за ситост.
- В Подсладители няма такива реакции. Следователно не можете да предизвикате чувство на ситост.
Какво означават резултатите от изследването
Тялото прави разлика между захар и подсладители. Количеството калории, спестени от подсладители, обикновено се компенсира от други храни. Ето защо, ако използвате подсладители вместо захар, обикновено не отслабвате.
А тези, които консумират захар и подсладители заедно, вероятно дори постигат обратния ефект: Проучванията с ацесулфам-К (E950) и сукралоза (E955) предполагат, че подсладителите след това водят до по-голямо увеличение на кръвната захар, отколкото само захарта. Подсладителите могат да увеличат абсорбцията на глюкоза в червата.
Ксилитол и еритритол: подсладители на бъдещето?
Ксилитол е захарен алкохол, който се среща естествено в брезова кора, наред с други неща. Ето защо ксилитолът често е наричан брезова захар. Еритритол се получава чрез ферментация на глюкоза. И двамата имат сладък вкус и се усвояват от тялото като захар, но имат значително по-малко калории.
В проучвания ксилитолът и еритритолът, подобно на захарта, са довели до измеримо освобождаване на хормони на ситост и активират подобни области в мозъка, като по този начин създават ефект на възнаграждение. Но ксилитолът и еритритолът имат неприятен недостатък: и двете причиняват газове и диария в големи количества.
Затова експертите препоръчват постепенно да свикнете с вкуса на по-малко сладките храни и напитки, вместо да замествате захарта с изкуствени подсладители.