Захарните алкохоли са добри в кетогенните диети
Тази статия обяснява дали захарните алкохоли са съвместими с кетони и кои може да са по-добри варианти за организма.
Захарните алкохоли често се получават в търговската мрежа като нискокалоричен начин за подслаждане на храните. Най-често срещаните, които можете да видите в списъците на съставките, включват еритритол, изомалт, малтитол, сорбитол и ксилитол. Ключова част от спазването на кетогенна или кето диета е да намалите приема на захар. Това е необходимо, за да навлезе тялото ви в кетоза, състояние, при което тялото ви изгаря мазнини, а не захар за енергия. Това обаче не означава, че не можете да се насладите на храни със сладък вкус.
Захарните алкохоли са подсладители, които имат вкусове и текстури, подобни на захарта, но по-малко калории и по-малко значителен ефект върху нивата на кръвната захар. В резултат на това те могат да бъдат задоволителен вариант за хора, които искат да намалят приема на захар, като тези на кето диета.
Често срещани видове захарни алкохоли
Захарните алкохоли се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци. Повечето обаче се произвеждат в търговската мрежа в лаборатория. Въпреки че има много видове захарни алкохоли, най-често срещаните, които можете да видите на етикетите на храни, включват:
- Еритритол. Често произведен чрез ферментация на глюкоза от царевично нишесте, еритритолът има 70% от сладостта на захарта, но 5% от калориите.
- Изомалт. Изомалт е смес от два захарни алкохола - манитол и сорбитол. Предлагайки 50% по-малко калории от захарта, той най-често се използва за приготвяне на твърди бонбони без захар и 50% като сладки.
- Малтитол. Малтитолът се произвежда от малтозна захар. Той е 90% по-сладък като захарта, с почти половината калории.
- Сорбитол. Търговски глюкозен продукт, сорбитолът е 60% сладък като захарта, с около 60% калории.
- Ксилитол. Един от най-често срещаните захарни алкохоли, ксилитолът е толкова сладък, колкото обикновената захар, но има 40% по-малко калории.
- Поради ниското си съдържание на калории, захарните алкохоли често се използват за подслаждане на захари или диетични продукти, като дъвки, кисело мляко, сладолед, крем за кафе, салатни превръзки и протеинови блокчета и шейкове.
Гликемичен индекс
Когато ядете захар, тялото ви я разгражда на по-малки молекули. След това тези молекули се абсорбират в кръвния поток, което повишава нивата на кръвната захар. Вместо това тялото ви не може напълно да се разгради и да усвои въглехидратите от захарните алкохоли. В резултат на това те причиняват много по-малко увеличение на кръвната захар. Един от начините за сравняване на ефектите на тези подсладители е техният гликемичен индекс (GI), който е мярка за това колко бързо храната ви може да повиши кръвната захар.