Захарни заместители Видове и употреби; Новини-Медицински

Отказ от отговорност: Тази страница е автоматичен превод на тази страница, първоначално на английски. Моля, обърнете внимание, тъй като преводите се генерират машинно, не всички преводи ще бъдат перфектни. Този уебсайт и неговите уеб страници са предназначени за четене на английски език. Всеки превод на този сайт и неговите уеб страници може да бъде неточен и неточен, изцяло или частично. Този превод е предоставен на практика.

заместители захарта

Подсладителите са популярни заместители на захарта, които осигуряват еднакъв (или вероятно подобрен) сладък вкус, като същевременно имат много малко или почти никакви калории. Тяхната роля за намаляване на разпространението на затлъстяването, диабет тип II и сърдечни заболявания, както и просто загуба на тегло е изследвана от учени, диетолози и диетолози вече няколко години.

С много различни видове заместители на захарта, предлагани на пазара днес, изборът варира изцяло от изкуствен до естествен, като калоричната стойност варира от никакви калории до намален брой калории. В момента обаче тяхното въздействие върху общото здраве и дългосрочното управление на теглото също е неясно.

Видове заместители на захарта

Обикновено заместителите на захарта могат да бъдат разделени на три категории: функционални подсладители, подсладители и естествени подсладители/подобрители на сладкия вкус.

Функционални подсладители включват предимно полиоли (итоли), както и пълнители и редки захари. Полиолите са най-често използваните. Това са въглехидрати в редуцирана форма - например манитолът е редуцирана форма на въглехидратната маноза. Итолите се срещат естествено в някои плодове и зеленчуци. Тези, използвани като подсладители, включват сорбитол, манитол, ксилитол и еритритол. Те са с по-ниско съдържание на калории от захарта, но често са и по-малко сладки. Като такива те могат да бъдат добър вариант за тези, които са склонни към зъбен кариес и диабет. Освен това те са популярни сред производителите на храни, тъй като могат да се използват като обемен агент, както и да са полезни за поддържане на хранителните продукти влажни.

Подсладители, от друга страна, са химически произведени заместители на захарта, които не се срещат естествено. В САЩ в момента на пазара има пет подсладители с одобрение от FDA: захарин, ацесулфам, аспартам, неотам и сукралоза.