Захарни заместители и хлебни и сладкарски изделия - слънчев лекар

Когато правите каквито и да е сладкарски или хлебни изделия - било то шоколад, десерт, торта, пандишпан - в които теглото на захарта е от съществено значение, не могат да се използват изкуствени подсладители. В този случай могат да се имат предвид само няколко така наречени „заместители на захарта“. На практика имаме две разновидности. Това са фруктоза и сорбитол.

Плодовата захар или все по-широко използваният химикал се нарича фруктоза

30-50% по-сладка от захар от цвекло. В природата се среща предимно в плодовете, откъдето идва и унгарското му име. Повишава кръвната захар само леко, така че се използва като „диетична“ захар. Това е суровина номер едно в диетичната сладкарска индустрия. Недостатъкът е, че ок. осем пъти по-скъпи от захарта. Като въглехидрат се препоръчва да се консумират максимум 50 g на ден, включително дневното количество въглехидрати. Що се отнася до II. За пациенти с диабет тип 1, които имат предимно наднормено тегло, не препоръчваме продукти, произведени с фруктоза или сорбитол, които ще бъдат разгледани по-долу, тъй като те имат същото енергийно съдържание като захарта и се угояват в подобна степен. Освен това диетичните вафли и бисквити, приготвени с фруктоза, повишават кръвната захар почти в същата степен като тези, съдържащи захар. Ето защо и ние не вярваме в консумацията на „диетични сладкиши“.

---