Захарни заместители и алтернативи на захарта
Захарта може да се намери в почти всяка храна. Може да се намери в сладкиши и кетчуп, но също и в пакетиран хляб и консерви. В ежедневието е станало почти невъзможно да се избегне подсладителя. Известно е, че захарта е не само нездравословна за зъбите, но също така може да причини затлъстяване и заболявания като диабет. За повечето хора отказването от захар се оказва много трудно в дългосрочен план. С оглед на факта, че майчиното мляко вече има леко сладък вкус, човешкото желание за сладък вкус е може би разбираемо. Прекомерната консумация на захар обаче остава нездравословна. Докато някои хора понякога успяват да забранят сладкото от ежедневието, този проект е една от най-висшите дисциплини - доста хора рано или късно отново се оказват с бисквити и сладкиши. Вече е възможно да се насладите на сладки ястия, без да се налага да изпитвате вина за това. Пазарът вече е произвел различни алтернативи на захар, които също позволяват на диабетиците отново да копнеят за сладки ястия.
подсладител
Може би най-известната алтернатива на захарта е подсладителят. Това се продава в течна форма или в малки таблетки. Продуктът развива много по-силна сладост от захарта и едва ли заслужава да се спомене пропорция на калории. Докато таблетките подслаждат чая и кафето с ниско съдържание на калории, течният вариант е подходящ за сладкиши и бисквитки. Сладостта не изчезва по време на печене. Освен това подсладителят вече е много евтин, което също го прави толкова популярен. Предлагат се различни подсладители, които се различават само минимално. Понастоящем в ЕС се предлагат за продажба следните вещества: ацесулфам К, аспартам, аспартам-ацесулфамова сол, цикламат, захарин, сукралоза, тауматин, неохесперидин DC, неотам и стевия гликозиди. В допълнение към подсладителите, предлагани в бутилки и кутии, производителите на леки продукти също използват предимно подсладители. Може да се каже, че сега това се конкурира със захарта и поне доминира в диетичната индустрия. Подсладителят е критикуван от години. Това са различни химични съединения, за които се твърди, че имат отрицателни последици, особено ако се консумират прекомерно.
По-специално аспартамът е обвинен, че е канцерогенен. Този подсладител се намира все по-често в предлаганите на пазара леки продукти като кола или други напитки. Течните подсладители до голяма степен се базират на захарин. Въпреки това многобройни медицински специалисти развалят забавлението от използването на подсладители със своите теории, тъй като някои недостатъци се споделят от всички вещества. Известно е, че подсладителите се използват и за угояване на животни с цел стимулиране на апетита на животните. Теорията се основава на факта, че мозъкът се е заблудил от сладостта и е очаквал приема на захар. В резултат на този процес производството на инсулин се увеличава и предизвиква повишено чувство на глад. Въпреки това остава спорно дали този ефект се проявява и при хората.
Това, което обаче не може да бъде отхвърлено, е фактът, че тялото е измамено от консумацията на подсладители. Сладостта привлича някои вкусови сензори, които могат да увеличат желанието за захар. Ако това не се дава въпреки желанието, няма допълнителни недостатъци по отношение на телесното тегло. Независимо от това, използването на химически подсладители трябва да се разглежда критично. Въпреки че има все повече доказателства, че това не оказва значително влияние върху теглото, това са съставки, които не са естествени и могат да повлияят на цялостното здраве. От една страна, потвържденията за повишен риск от рак държат, от друга страна, консумацията на подсладители над определено количество може да обърка храносмилането и да причини диария. От здравна гледна точка е трудно да се определи дали е по-полезно да се консумира захар или подсладител. При определени условия последните могат да подкрепят загуба на тегло, но могат да имат последващи симптоми.
Стевия
Вече е възможно да намерите стевия в супермаркетите в пекарната. Листата обикновено могат да бъдат закупени само в магазини за здравословни храни, магазини за здравословни храни или в Интернет. Подслаждащата сила на стевията е значително по-скъпа от чисто химичния подсладител. Докато листата наистина са здравословна алтернатива на захарта, процесът на приготвяне на течна стевия не трябва да бъде напълно забравен.
Агаве сироп
Докато стевията и подсладителят не добавят никакви допълнителни калории, при някои алтернативи на захарта нещата стоят по различен начин. Те включват например сироп от агаве, който стана по-познат и популярен през последните месеци. Агавеният сироп се прави от агави. Това е кактус, който расте в Централна Америка и все повече в Мексико. Производството е просто: сърцевината на агавето се вари във вода, докато голяма част от течността заври и сиропът остане. Останалата част от сиропа се състои от 100 процента фруктоза и има подслаждаща сила, която е около 1,2 пъти по-интензивна от тази на захарта. В същото време агавеният сироп има около 310 калории на 100, докато захарта има около 400 калории.
Агавата е особено ценена в родните си страни заради своите лечебни способности. Те обаче не могат да бъдат прехвърлени едно към едно в сиропа. В края на краищата процесът създава течност, която се основава само на фруктоза. Големите количества фруктоза могат да причинят храносмилателни проблеми като диария. Това обаче се отнася само за много високи нива на потребление. По-малки количества сироп от агаве са сладки храни и напитки с доста неутрална сладост; за разлика от стевия, няма послевкус. В същото време можете да спестите малко калории, като го използвате и не е толкова „безполезен“ като захарта. Освен калций, калий, магнезий и натрий, сиропът има и съдържание на желязо. Захарта, от друга страна, няма други витамини и минерали, поради което произвежданите от нея калории често се наричат „празни калории“.
Подобно на стевия, агавеният сироп вече се предлага в супермаркетите. Тук се продава в бутилки. Цената е малко по-висока от тази на подсладителя на стевия. Агавеният сироп е по-малко подходящ за отслабване, но е значително по-здравословен от захарта.
Ксилитол
Захарта е особено често критикувана, че атакува зъбите и причинява кариес. Този факт обаче не е причина да се налага да останете без сладък чай завинаги. Напротив, има заместители на захарта, които всъщност укрепват зъбите, вместо да допринасят за тяхното увреждане. Говорим за ксилитол. Въпреки че ксилитолът циркулира в специализираните среди от около 30 години, голяма част от населението не знае тази алтернатива. Ксилитолът е част от групата на захарните алкохоли. Може да се произвежда от растения, но хората също са в състояние да произвеждат ксилитол като част от метаболизма на захарта.
Междувременно могат да бъдат закупени различни алтернативи на захарта, които имат едно общо нещо: те не причиняват кариес. Повечето също имат много малко калории, което има положителен ефект върху телесното тегло. Въпреки това е важно употребата и изборът на алтернативи на захарта да не са невнимателни. Въпреки че незначителните проблеми с храносмилането са сред по-безвредните странични ефекти, не бива да се забравя, че някои подсладители също потенциално могат да насърчат развитието на рак. Експертите обаче подчертават, че подобни странични ефекти се проявяват само при редовно предозиране на веществата. Замяната на захар с една от алтернативите спестява калории и може да доведе до загуба на тегло в дългосрочен план.