Захарни алкохоли ксилитол, сорбитол, еритритол като популярни заместители на захарта
Захарните алкохоли като ксилитол, сорбитол и еритритол са популярни захарни близнаци. Но колко здравословни са алтернативите всъщност? Обясняваме ви какво общо има захарта с алкохола, къде са разликите между сладките алтернативи и как можете да използвате захар, за да оптимизирате умственото си представяне.
Съдържание
Захарните алкохоли като ксилитол, сорбитол и еритритол нямат нищо общо с интоксикацията и купоните. Името е малко подвеждащо, защото не можете да ги купувате в бутилки, а в кутии като обикновена захар. Но защо да не купите килограм домакинска захар в магазин за отстъпки, а да потърсите екзотичен ксилитол и ко?
Предимствата на захарните алкохоли пред класическите са многобройни. Това, че те са по-добри за вашите зъби, имат по-малко калории и са чудесни за диабетици, са само три от тях. В тази статия ще научите какво прави захарните алкохоли толкова специални, как можете най-добре да ги използвате и какви ползи имат за вашето здраве.
1. Какво точно представляват захарните алкохоли?
Захарни алкохоли са вид „лошо смилаеми въглехидрати“. Също принадлежат към тази категория мускул- и Растителни влакна, като устойчиво нишесте. Захарните алкохоли влизат естествено много плодове и се наричат също "Полиоли"определена.
За разлика от изкуствените подсладители, захарните алкохоли са не напълно без калории, защото сме в състояние да ги смиламе и да ги сваляме до определен момент Степен да се абсорбират. Скоростта на абсорбция, т.е. съотношението на количеството вещество, което се абсорбира от клетките на лигавицата и действително доставеното количество, варира между захарните алкохоли от около 50% За Ксилитол до почти 80% За Сорбитол, в зависимост от човека. Еритритол ще почти напълно погълнат, въпреки това не се разделя, така че доставя почти никакви калории.
Захарните алкохоли често се използват за олекотяване и отслабнете по-бързо, защото съдържат много по-малко калории от класическата захар. Докато рафинираната захар съдържа около 400 kcal на 100 g, захарните алкохоли съдържат максимум 300 kcal. Еритритолът съдържа напр. дори само 20 kcal на 100g.
За диабетиците захарните алкохоли се дължат на техните нисък гликемичен индекс чудесно подходящ. За всички недиабетици: Гликемичният индекс показва ефекта на храните, съдържащи въглехидрати, върху нивото на кръвната захар. Американската диабетна асоциация също описва захарните алкохоли като алтернатива за сладка захар [1]. Въпреки че изследванията върху захарните алкохоли не са толкова напреднали, както при подсладителите, ксилитолът, сорбитолът, еритритолът и други подобни имат голям потенциал да станат популярни алтернативи на захарта.
| Калории (в kcal на 100g) | Гликемичен индекс | |
| Сорбитол | 260 | 9 |
| Еритритол | 20-ти | 0 |
| Ксилитол | 300 | 13 |
| захар | 400 | 68 |
BRAINEFFECT HACK: Искате да спестите калории вечер, без да се отказвате? След това опитайте нашия PERFORMANCE SHAKE - NIGHTMODE. Супер кремообразен и шоколадов на вкус. Богато на фибри и протеини и по-ниско калорично от нездравословните закуски.
НОЩЕН РЕЖИМ
- Идеална веганска вечерна закуска
- С високо съдържание на протеини и фибри
- Вкл. специална нощна комбинация
- Вкус на шоколад и кокос
- Достатъчно за 10 порции
2. Какво е сорбитол?
Въпреки че в някои плодове присъства малко количество сорбитол, търговският източник на сорбитол е декстроза (глюкоза), която направен от царевично нишесте става. Сорбитолът се получава чрез хидрогениране (добавяне на водород) декстроза. Въпреки че друго име за сорбитол е глюцитол (подобно на глюкозата), сорбитолът е терминът, който също често се използва в хранителната промишленост.
Сорбитолът има около 60% на Сладка на конвенционална трапезна захар и има 260 ккал на 100гр. Сорбитолът често се използва в твърди и меки бонбони, както и в ароматизирани конфитюри, печени изделия, смеси за печене, дъвки и дори в капки за кашлица. Максималното количество сорбитол, разрешено във всеки от тези продукти, е предписано от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA) https://www.efsa.europa.eu/de.
3. Какво е еритритол?
Еритритолът е това, така да се каже най-младият захарен алкохолл. Открит само преди няколко години, еритритолът се получава чрез процес на ферментация от гроздова захар (Глюкоза) произведени. Еритритолът има около 70% от сладостта на класическата захар и осигурява само около 20 kcal на 100 g. Също така се чувства леко Охлаждащ ефект в устата забележим.
Еритритолът се съдържа главно в сладкарски изделия и печени изделия, дъвки и някои напитки. Публикация в British Journal of Nutrition през 2005 г. също описва бързата екскреция на еритритол. Изследователите Е. Аригони, Ф. Браунс и Р. Амадо откриха това много бързо Тънко черво се абсорбира ще и за Урината премина ще [2].
4. Какво е ксилитол?
Ксилитолът или по-рядко брезовата захар има около това същата сладост като конвенционална захар. Това е така също а охлаждащ ефект в устата, което е дори по-силно от еритритола. Ксилитолът има подчертан ментов вкус, поради което много често се среща в дъвки без захар, бонбони и витамини за дъвчене.
Ксилитолът също е много разпространен при формулирането на храни, които са създадени за диабетици. С 300 kcal на 100 g, ксилитолът има най-много калории сред захарните алкохоли. За производството на ксилитол растителните материали, съдържащи ксилан, се натрошават и ксиланът се екстрахира. Обикновено за това се използва царевица, бук или бреза, която има съдържание на ксилан около 27%. Ксилитолът може да се направи от ксилан по различни начини.
5. Захарни алкохоли и умственото ви представяне с кетогенна диета
Енергията, от която тялото ви се нуждае, за да може да се упражнява пълноценно през целия ден, обикновено се получава от глюкозата. Нашите Мозъкът изисква 30% нашата енергия. Но ако вие кетогенна подхранвате, т.е. цялата ви диета има за цел да гарантира, че тялото ви не черпи енергията си от глюкоза (въглехидрати), а от кетонни тела, тогава мотото за менюто ви е: мазнини вместо въглехидрати!
Защото захар но съдържа ужасно много въглехидрати, тогава е толкова добър, колкото напълно табу за теб. Но сега всеки се чувства като нещо сладко, нали? The решение са Захарни алкохоли! Въпреки че са и много сладки, те имат само минимално количество въглехидрати и следователно едва ли са значителни - идеални за вашата кетогенна диета!
Но също така независимо от кетогенната диета, енергията, която тялото ви черпи от захарни алкохоли, е, идеален за вашия Нива на инсулин. Ще получите много по-бавно на Вашият Добавено тяло от конвенционалната захар и не влияят на нивото на инсулина, тъй като те могат да се използват независимо от инсулина.
Така че не е нужно да се страхувате от хипогликемия. Дори преди негативни ефекти на твърде много глюкоза Към твоя мозък, като. Треперене, горещи вълни и липса на концентрация престой ти пощаден. Следователно захарните ликьори са перфектната алтернатива за хората, които ядат сладка храна и въпреки това искат да оптимизират умствената си дейност. Така че нищо не пречи на сладките лакомства, дори и с кетогенната диета! Следователно, заместителите на захарта могат да се използват особено добре MCT масло комбинирайте.
6. Други ползи от захарните алкохоли
Ксилитолът, еритритолът и сорбитолът имат няколко други ползи за здравето, най-важното е, че те са много по-нискокалорични от обикновената захар. Ксилитол има много ползи за здравето. Най-известната полза за здравето на ксилитола със сигурност е неговата ефект на Здраве на зъбите.
Някои проучвания показват, че ксилитолът е по-ефективен при Профилактика на кариесните дупки се нарича флуорид. Например, едногодишно проучване на италиански и шведски изследователи показа, че дъвка, съдържаща ксилитол, води до появата на Кариес ясно намалена [3].
Финландският изследовател К. К. Мекинен също е сигурен, че ксилитолът намалява производството на кариес и не го увеличава като конвенционалната домашна захар [4]. Захарните алкохоли също имат много по-малък ефект върху нивата на кръвната захар, отколкото изкуствените подсладители или класическата захар.
Освен това захарните алкохоли не са толкова сладки, колкото изкуствените подсладители, които са стотици пъти по-сладки от захарта. Също така, за разлика от подсладителите, захарните алкохоли осигуряват няколко калории, така че несъответствието между калориите, които тялото ви очаква, когато ядете нещо сладко, и количеството калории, които всъщност получава, не е толкова голямо. Това видео разглежда още веднъж въпроса дали захарните алкохоли са здравословни или не. Проверете го и разберете отговора:
7. Недостатъци на захарните алкохоли
Недостатъкът на захарните алкохоли е, че те могат да повлияят на храносмилателното здраве и благосъстояние. Там Захарните алкохоли до голяма степен са несмилаеми са, те черпят вода в храносмилателния тракт и може да причини диария.
Също така, тяхната несмилаемост може да ги накара да ферментират в червата, което Причинява метеоризъм. Някои хора обаче могат да се приспособят към него след месец-два. Сред захарните алкохоли е Еритритол на най-лесно смилаеми и следователно причинява най-малко неприятности. Ако z. Б. в Синдром на раздразнените черва или други храносмилателни проблеми, следователно трябва да използвате консумация захарни алкохоли раздаване.
8. Заключение
Ако се опитвате да намалите приема на захар или да намалите нарушенията в метаболизма, като тези, които се появяват при редовна консумация на захар и други подсладители, тогава захарните алкохоли са идеални за вас.
Те обаче не са толкова сладки като захарта, но имат по-мека сладост. Захарните алкохоли все още имат калории и въглехидрати, така че ако се ядат в излишък, това едва ли има значение за консумацията на други сладки неща.
Най-добрият начин да избегнете грешната захар е да превключите диетата си към здравословни пълноценни храни, които само от време на време съдържат подсладители. Ако не ядете редовно сладкиши, постепенно ще загубите апетита си и ще намерите парче плод, което да ви удовлетвори.
В сравнение с подсладителите захарните алкохоли са по-безопасна алтернатива на конвенционалната трапезна захар. Те не само имат много по-добри ефекти върху метаболизма и теглото ви от захарта и подсладителя, но могат да бъдат и истински благотворни за вашите зъби (ксилитол).