Захари и въглехидрати, qu; Какво е; е и каква разлика без захар S; Моля те

Какво имаме предвид под „захар (и)“ и какво имаме предвид под „въглехидрати (и)“? Тези два термина често се използват в храненето и понякога са малко объркани. Но когато изобщо не сте на този свят, можете бързо да се изгубите. Много е важно обаче да знаете малко за това, за да направите възможно най-добрия избор в ежедневието. Кои са те и каква е разликата между двете? Ето някои обяснения, които се надявам да ви помогнат да разберете малко повече нашите приятели за въглехидратите.

Въглехидрати ... известни още като захари

Наред с протеините и мазнините, въглехидратите са сред макронутриентите, открити в нашата храна. Те са тези, които осигуряват известните калории (толкова страшни и същевременно толкова важни). Макронутриентите обикновено се придружават от микроелементи (витамини, минерали, микроелементи). Следователно, когато ядем храна, тя осигурява на тялото няколко вида хранителни вещества, макроси и микрофони, което е за лечение. !

Но това, което трябва да знаете, е това въглехидратите се наричат още захари. По простата причина, че ... те са захари! Има три основни типа:

монозахариди (едномолекулни захари): глюкоза, фруктоза, галактоза
дизахариди (двумолекулни захари): захароза, малтоза, лактоза
полизахариди (захари с няколко молекули): нишесте

Моно и дизахаридите се наричат още захари или въглехидрати просто тъй като са съставени само от една и две молекули, докато полизахаридите се наричат захари или въглехидрати комплекс защото е съставен от множество молекули.

Глюкозата, фруктозата и галактозата са основните захари, които изграждат останалите захари:

захарозата се състои от молекула глюкоза, свързана с молекула фруктоза
малтозата се състои от две молекули глюкоза
лактозата се състои от молекула глюкоза, свързана с молекула галактоза
и накрая, нишестето се състои от вериги от молекули глюкоза

По време на храносмилането повечето от тези захари се трансформират в глюкоза. Глюкозата е основният и предпочитан източник на енергия за нашето тяло. Попадайки в кръвта, глюкозата се разпределя във всички наши органи (мозък, мускули и т.н.), които се нуждаят от тази енергия, за да осигурят правилното си функциониране. Въпреки че въглехидратите или захарите са предпочитаният източник на енергия за нашето тяло, той може да се получи и чрез мазнини и в по-малка степен чрез протеини.

Основните хранителни източници на естествени въглехидрати (или захари)

Всички тези току-що споменати захари могат да бъдат намерени заедно или поотделно и в различни количества в много храни. Но някои храни съдържат повече от други. Или поне са съставени предимно от захари. Изведнъж класифицираме тези храни в известната категория въглехидрати.

Сред храните, богати или предимно съставени от въглехидрати/захари, откриваме:

1. Храни, обикновено наричани нишесте, съставени главно от нишесте (сложни въглехидрати), с няколко изключения:

зърнени култури: пшеница, ориз, царевица, овес ...
бобови растения: леща, грах, фасул, боб и др.
грудки: картофи, сладки картофи, цвекло, моркови и др.

2. Храни, съставени главно от прости въглехидрати (фруктоза, глюкоза, захароза и др.)

плодовете
зеленчуците

3. Храни, съставени изключително от лактоза (прости въглехидрати).

мляко: мляко и кисело мляко

Всички тези храни ни осигуряват енергия благодарение на съдържащите се в тях захари, които се превръщат в глюкоза по време на храносмилането. Захарите се различават от храната до храната, както и техните количества, а една храна може да съдържа няколко вида захари. Някои също могат да съдържат протеини и мазнини, но в по-ниски количества в сравнение със съдържанието на въглехидрати.