Захари - Диета и хранене - Професионални съвети

захари

Дали въглехидратите (захарите) са наши приятели или врагове ?

Много хора забраняват въглехидратите от диетата си, защото ги обвиняват за затлъстяване. Някои дори са ги провъзгласили за враг номер 1! Някои въглехидрати обаче могат да ви помогнат да отслабнете и да поддържате красива фигура.

Къде се намират въглехидратите ?

Въглехидратите образуват голямо семейство, което включва захари (естествени или добавени), нишесте и диетични фибри.

Захар е най-малката връзка във въглехидратното семейство. Няколко единици захари произвеждат по-сложни въглехидрати като нишесте и фибри. Някои захари присъстват естествено в храни като плодове, мед, зеленчуци, мляко и кисело мляко. Други се добавят към храните по време на приготвянето, у дома или в индустрията.

Нишесте, намиращ се в картофи, зърнени продукти (пшеница, тестени изделия, хляб ...) и варива, всъщност представлява верига от захари. Въпреки че нишестето осигурява толкова калории, колкото обикновената захар, тялото отнема повече време, за да го усвои. Ето защо се нарича бавна захар.

Диетични фибри представляват верига от захари, толкова сложни, че тялото не може да ги усвои. Следователно те забавят усвояването от организма на калории от храната. Фибрите се съдържат само в растителни продукти като зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни.