Захарен грах - богат на протеини и хлорофил
Грахът със захарен грах е страхотен като закуска между храненията или като вкусна гарнитура. Правим нещо добро за здравето си: Малкият грах и защитната му обвивка ни осигуряват важни минерали. Защо зеленчуците също са здравословни.
Грахът е в менюто ни от хилядолетия - захарният грах или снежният грах са особено фина форма. Той има богата история. Независимо дали е сладък вкус или кратко време за прибиране на реколтата, защо уж зеленчукът привлича вниманието в английското законодателство още през 15 век?
Според присъдата на съдията грахът със захар трябва да бъде запазен само за благородници. И когато френският крал Слънце Лудвиг хареса сладкия вкус, те бяха поднесени само като цяла шушулка. Преди това захарният грах обикновено се радваше на сухо. Днес шушулките се считат за особено фина и здравословна гарнитура.
Източник на протеин: Захарният грах принадлежи към голямото семейство бобови растения и има много имена: кефе, пукащ грах или захарен грах, полски грах, грах или грах. Подобно на други бобови растения, нискомаслените шушулки са особено богати на протеини, съдържат много въглехидрати и ви зареждат бързо. Богатите на протеини зеленчуци съдържат допълнителна порция желязо и поради това са популярни сред вегетарианците и веганите.
Калий, витамини С и В: богат на хранителни вещества грах на захар
Сладък вътрешен живот: Фините шушулки се събират само след три месеца. Тайната на тяхната сладост се крие във факта, че захарта в малките грахови семена на шушулката се превръща в нишесте веднага след прибиране на реколтата. Колкото по-свежи са шушулките, толкова по-сладки са и на вкус. И колкото по-дълго ги държите, толкова повече те губят сладостта си.
Минерално разнообразие: Тъй като шушулките се събират незрели, малкият грах в шушулката все още е мек и влакнестият слой в обвивката все още не се е образувал. Следователно можете да им се насладите като цяло. Захарният грах също не съдържа фазин. Токсинът се намира в много бобови растения и атакува червата, наред с други неща. Ето защо бобът, например, трябва да се вари, за да бъде изобщо годен за консумация. Захарен грах може да се консумира суров и обогатява всяка салата с допълнителни витамини и минерали. Те не само осигуряват калий, фосфор, витамини С и В. Шушулките също осигуряват мед и манган, от които тялото ни се нуждае за образуването на определени ензими, които участват в изграждането и снабдяването на костите, мускулите и съединителната тъкан. Те също са от значение за образуването на кръв и непокътната имунна система.
Хемопоетични и лечебни свойства: Захарният грах има още един плюс: младите, нежни зелени зеленчуци съдържат много хлорофил, повече от някои други зелени зеленчуци. Хлорофилът не само прави листата зелени и участва в производството на енергия от растенията чрез слънчева светлина, но от чисто химическа гледна точка е много подобен на собствения хемоглобин на нашето тяло - една от причините зеленото вещество да се счита за кръвотворно. Натуропатията е убедена в силата на растителното вещество: Твърди се, че хлорофилът има противовъзпалителен и антиоксидантен ефект.
Пролетно удоволствие: Снежният грах вече се предлага целогодишно в чекмеджето за зеленчуци. Но в тази страна времето за прибиране на реколтата съвпада със сезона на аспержите. Тези, които го предпочитат много свеж и обръщат внимание на екологичните аспекти, трябва да се насладят най-добре на сладките грахови зеленчуци през пролетта и лятото, когато идват от германски и европейски райони за отглеждане. През есента и зимата те също се предлагат опаковани в супермаркета, но след това идват от Азия и Африка и също могат да бъдат по-замърсени с пестициди. Уверете се, че шушулките са свежи, когато пазарувате. Подобно на зърната, те трябва да скърцат, когато се трият заедно и все още да са влажни на почивката, когато ги пробиете.
Рецепта със захарен грах: билкови картофи със захарен грах
съставки за 2 човека:
1 шепа грах от захар
1 чаена лъжичка нарязана мащерка
1 супена лъжица нарязан магданоз
Подготовка: Сварете необелените картофи в подсолена вода, докато омекнат. Отцедете, охладете, обелете и разрежете на две. Отрежете краищата на захарния грах. Запържете половинките картофи в тиган с 2 супени лъжици зехтин. Добавете захарния грах и пържете няколко минути, докато картофите станат златистокафяви. Сгънете мащерката, магданоза и останалия зехтин, подправете със сол и черен пипер, подредете в чиния с всяка зелена салата.