Захарен ананас готвач

не само за пралине

съставки

подготовка

1 ден:
Изсипете консервирания ананас в гевгир. Претеглете сока и оставете да заври на всеки 100 g сок с 50 g захар.
Нарежете ананаса на парчета, охладете сока до 20 ° C и залейте парчетата ананас. Плодовете трябва да бъдат покрити със захарния сок. Допълнете липсващата течност, сварена със 100 g вода и 60 g захар. Покрийте контейнера и го оставете да почине за 24 часа.

2 ден:
Отцедете плодовете в гевгир. На всеки 100 g изходна течност 20 g захар се кипват със сока, охлаждат се до около 40 ° и отново се изсипват върху плодовете. Оставете контейнера да престои отново 24 часа.

3-ти ден:
Същото като втория ден, 20 g захар на 100 g захарен разтвор. Залейте го със захарен разтвор при около 80 °. Оставете да престои отново 24 часа.

4-ти ден:
Като 3-ти ден. Сварете захарния разтвор с допълнителната захар до "нишката". Оставете парчетата плодове да заврат за кратко. Напълнете в контейнер и оставете да престои отново 24 часа.

5-ти ден:
Изсипете захарния разтвор. Поставете плодовете поотделно върху решетка и ги оставете да изсъхнат. Това може да отнеме до 3 дни в зависимост от стайната температура.

Сварете захар до конеца:
Издърпайте проба захар между палеца и показалеца. Ако се образува „конец“, захарният разтвор е идеален. С термометър Zucke 106 ° C или 223 ° F
Плодовите парчета могат да бъдат покрити с кувертюр, за да се получат пралине.

Разбира се, други видове плодове и плодове също могат да бъдат захаросани. Твърдите плодове с кожа трябва да се пробият с игла, за да може захарният сироп да проникне правилно.
Без плодов сок добавете 60 г захар към 100 г вода

---