ЗАХАР ЗА ДИАБЕТ - Vulgaris Médical

Определение

Захарният диабет изисква освен медицински грижи и спазване на специфични диетични мерки.

Общ

Основата на диетата при захарен диабет е намаляването на всички въглехидрати (захари).

Той трябва да осигурява 180 до 220 g въглехидрати (т.е. захари), което е около половината от приема на калории всеки ден. Делът на въглехидратите е още по-важен, тъй като физическата активност на индивида е интензивна и още по-малко, че диетата съдържа голямо количество мононенаситени мастни киселини.
При лица с наднормено тегло, които също имат хипертриглицеридемия (повишаване на триглицеридите в кръвта) или с ниска физическа активност, ще бъде по-добре да се препоръча 55 до 60% от дневния калориен прием на въглехидрати, в сравнение с индивида без хипертриглицеридемия в кръвта и нормална норма физическа дейност.

Приемът на захар е предимно под формата на скорбялни храни (богати на нишесте), тоест:

хлябът
ориз
тестени изделия
нишестени храни

Плодовете и млечните продукти ще се консумират по-малко.

Настолната захар, т.е. захароза, може да се добави към диетата със скорост 10% от приема на въглехидрати. Използва се и за ребалансиране на нивата на кръвната захар, когато пациентът има хипогликемия, което е спад в нивата на кръвната захар.

Дълго време се противопоставяхме на:

бързи захари, наричани още моно и дизахариди, считани за особено гликемични, тоест много сладки.
бавни захари, т.е. полизахариди или сложни въглехидрати, считани за слабо хипергликемични.

В действителност тази класификация е ненужна, тъй като глюкозата пристига със същата скорост в кръвта, независимо дали е под формата на къси вериги или дълги вериги (нишесте). Това е свързано с факта, че хидролизата на захари от панкреатичната алфа-амилаза е много активна.

Що се отнася до протеините, препоръчителният прием е около 1 g на килограм телесно тегло на ден, което е приблизително 15% от дневния прием на калории.
Това е относително близък процент от спонтанната дажба на индивид, който не представя никаква конкретна патология.
Съотношението между приема на протеини от животински произход и протеини от растителен произход ще бъде равно на 1: с други думи, необходимо е да се осигури толкова животински протеин, колкото растителния протеин.

За деца и бременни жени, както и за възрастни хора, дневният прием на протеини ще бъде по-висок и трябва да надвишава 1 g на килограм на ден. Животинските протеини изглеждат по-добри от растителните, тъй като имат по-висока биологична стойност.